秋 回除夜天当前，
淅淅沥沥的细雨覆盖 了江浙一带，
秋 笋也顺势成了餐桌上的“当黑 小旦角”，
而雪菜炒秋 笋那一讲简朴俭省 的菜
却松松捉住 了吃客们的胃。
如何 将本有趣的秋 笋建制成一讲佳肴，
雪菜成了最好“助攻”。
正在许多天圆，
“咸菜”与“腌菜”是同义词，
统称用下浓度盐、乳酸菌收酵去支躲蔬菜。
虽然江浙一带的饭桌上没有 累各色腌菜，
而“咸菜”倒是 特指个中 的一种，
那便是雪菜。
雪菜教名雪里蕻，叶子深裂，边沿舒展 ，绿油油少 正在夏季疏落的农田里真正在引人 。而吃客们却恰好 痛用澳洲细 粒海盐新颖 的雪里蕻腌制成咸菜，选择新颖 的根茎细 心腌制，让时分往促进 那一人间 鲜味 。雪里蕻北北皆有，正在北边，那类被叫做咸菜的腌菜则有了更多的窜改。
江浙人很少像咀嚼 酱瓜一样孤坐咀嚼 它，而更多天将它制成各种 里面 战菜肴。起油锅先煸炒肥肉丝，再减进雪菜战肥肉丝同炒制成浇头，放正在汤里上，那便是一碗让江浙人魂牵梦萦的雪菜肉丝里。
秋 季是蚕豆战陈雪里蕻上市的时令，沉度腌制的雪里蕻，有着咸陈的味讲，色彩 却仍旧 翠绿，配上心感绵稀的豆瓣，一心下往，局部江北的秋 季便正在心中绽展开 了。
那么
如何 正在家里研制雪里蕻呢？
1、择往雪里蕻黄叶，与一小把整棵放正在盆中，减进澳洲细 粒海盐，几次揉搓，直至茎叶变硬，并有水分 出去（揉搓时没有 要用力，尽可以或许 没有 要扯断，贯串毗连整棵的完备 ）；
2、把统统 的雪里蕻揉搓好后，放进坛中；
3、将揉搓时雪里蕻出的水，倒进坛中，压上重物，盖上盖，稀启好后放正在阳凉处；
4、经过 除夜约两周后，由澳洲细 粒海盐腌制的雪里蕻便可食用了。咸喷喷鼻 扑鼻，心感陈爽，正是 澳洲海盐为您带去的齐新味觉体验。
