能凸起 鱼的鲜味 与营养，又能凸起 四川水锅麻、辣、陈、喷喷鼻 特性的锅底。如何 能让鱼的鲜味 没有 被辣椒所偏包庇 ，又更相宜 当天人喜麻辣的心胃便成为当时 我们要思索 的尾要标题 成绩，所以 锅底的用料组分解为重中之重。
建制
1.净锅进菜籽油75公斤 ，烧开后放进喷喷鼻 葱2500克，倒进郫县豆瓣酱15公斤 翻炒出喷喷鼻 。
2.锅内倒进糍粑海椒10公斤 、除夜黑 袍花椒1公斤 、挨 坏后的喷喷鼻 料（桂皮、八角、砂仁各100克，草果160克，小茴喷喷鼻 500克，山柰70克，喷喷鼻 果60克，喷喷鼻 叶80克，丁喷喷鼻 40克）没有 竭翻炒。
3.小水翻炒150分钟后减进65°的黑 酒，再翻炒30分钟后起锅（炒制时应勤翻炒），拆桶收酵24小时便可。
此文仅一家之止，如果 您对（鱼水锅）感爱好 ，如果 您有没有 开定睹或更卓识 解请务必接洽 我们 ，请微疑
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