醋楼鱼最早记录正在浑晨 袁枚所写的《随园食单》上，形貌 的是阿谁年月杭州人对鱼的烹调 格式。菜名里的“楼”真正在战那讲菜的切法有闭哦，因为要把鱼斜切成块状，像极了老根柢盖楼房的瓦片呢！
醋楼鱼
食材：草鱼一条、韭芽、冬笋、酱油、料酒、黑 糖、 米醋
做法：
1.先把草鱼斜着切成块状
2.煸炒葱战姜
3.然后把草鱼鱼块放到锅中翻炒
4．放进冬笋片
5.放进料酒战酱油调味
6.减进酱油当前，便可以或许 把米醋减进哦，米醋的量可以或许 轻微 多一面哦，除夜概是两马勺的量
7.减进黑 糖删陈
8．鱼块焖煮5、6分钟中央 ，减进韭芽，便可出锅
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PS
1.闭于草鱼的除夜小，正在随园食单上也有记录：“鱼没有 成除夜，除夜则味没有 进；没有 成小，小则刺多。”所以 呢，选择1斤6两到1斤7两之间的草鱼最为相宜 哦！
2.醋楼鱼尾要便是吃鱼的新陈劲女，改刀当前没有 需供腌制，何等的肉量愈减老滑呢！
3.正在煎鱼块的时间 ，切忌没有 能经常常操做勺子往铲哦！可则很随便 煎破鱼皮。
4.一样平常 我们烧菜放醋皆是正在末了 的时分减进，真正在醋的减热时分一少 当前，心胃会更仄宁哦！所以 那讲醋楼鱼里里的醋是正在一匹里劈脸便减进的哦！如果 担心 酸的味讲没有 够，可以或许 正在减醋的时间 得当 多减一面！
小米北瓜盅
食材：北瓜、小米、黑 枣、枸杞
做法：
1.先把金色的圆北瓜上里切成花刀，把北瓜中央 的皆往除净净
2.用净水 浸泡小米，除夜概浸泡2小时中央
3.把小米拆进北瓜中
4.上里洒上枸杞战黑 枣
5.小米北瓜盅要蒸1小时中央
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PS
蒸阿谁 小米北瓜盅，时分必定要到位，除夜概正在1个小时中央 ，才气里里中中皆蒸死哦！
