正在重庆吃的最多的要算有友凤爪啦，好其名曰重庆特产。之前每次中出的时间 皆要带上好几包，没有 管是水车上、汽车上、借是飞机上皆要去上一包，一边吐舌除夜快朵颐的吃，一边吸哧吸哧扇着风，辣的过瘾啊。但是 许多中天人吃没有 了辣，对那辣的过瘾的凤爪也是看洋兴叹啊。没有 能没有 讲能吃辣也是一种本收。为此借真有人应战吃辣椒的天下 凶僧斯记录。
对没有 能吃辣的小水陪 们，来日诰日 故意 祸了，因为来日诰日 战除夜家分享的那讲石锅耙凤爪，没有 但有卤料独有的喷喷鼻 味，借有其他辅料的味讲。闭头是辣度正在您的掌控当中。第一心喷喷鼻 而有味；第两心微微麻辣，第三心，第四心，味蕾匹里劈脸翻滚，腾踊 ，停没有 下去。硬糯的肉，富有弹性；配上挨 底的土豆，粉滑细致 ，一心卤喷喷鼻 ，一心略带苦味的浑喷喷鼻 （下山土豆微苦，糖分比较下，拆 配起去相得益彰），让那讲凤爪的味讲条理感极强。
对那讲菜，我只能用几个字去形貌 ，太！好！吃！了！因为我没有 知讲如何 去形貌 它的滋味。每到阿谁 时间 ，我皆懊终路自己如何 居然那么词贫呢，脑筋 里居然如何 也念没有 出去形貌 它的词语，真是“书到用时圆很少”，而后借是要多读书 啊。
石锅耙凤爪
【食材】
凤爪500g、下山土豆100g、黑 辣椒1个、青辣椒1个、洋葱40g、葱、老姜、除夜蒜、豆豉20g、孜然粉、花椒油、盐、卤料一包
【做法】
提早将本料筹办好
2.将凤爪往掉 踪降指甲浑洗净净，锅内下进卤料包（为了便当，直接正在超市购的卤料包），将浑洗净净的凤爪热水下进卤估中 煮死
3.将卤死进味的凤爪捞出沥干水分 待用
4.正在卤凤爪的同时，将土豆削皮切成滚刀块，放进水中煮死后，捞出沥干水分 放进烧烫的石锅中垫底
5.将葱切成花，喷喷鼻 菜切碎，青辣椒、黑 辣椒，老姜、除夜蒜切成粒待用
6.锅内油烧热至7成时，将卤好的凤爪放进锅中油炸，等炸至大要起皋比纹时便可，捞出去待用
7.锅内留得当 底油，下姜米、蒜米、洋葱碎、青辣椒碎、黑 辣椒碎战豆豉炒喷喷鼻
8.辅料炒喷喷鼻 后，倒进卤好的凤爪翻炒，放进得当 的盐、孜然粉继绝小水翻炒，出锅前淋上大批花椒油拌匀
9.出锅倒进垫有土豆的石锅里，洒上葱花便可食用
厨房小掀士
1.卤凤爪的时间 热水下锅，等煮沸后转为小水，何等可以或许 减倍进味
2.卤好的凤爪正在油炸的时间 会有一面粘锅，阿谁 时间 需供慎重 翻动，以克制 粘锅糊了
