菜豆腐是汉中的特性好食之一，也是中国饮食文明的一尽。它最早由谁收现的已无从考证，没有 管它是甚么 时间 被收现的，现目下现古菜豆腐如同 便是汉中好食的代表。如果 您去汉中朋友 用菜豆腐悲迎您，那无疑是把您当作下朋去看待了。
相传正在衰唐时期，西乡 县桑园村住着一对青梅竹马 的年轻 佳耦，男的叫赵山顺，老婆 名雪莲，婚后相亲相爱。雪莲死了个肥小子，但产后身材 十分衰强，胃心没有 开，黑 米细里也没有 念吃。山顺烩了一碗豆腐端去，可雪莲只吃了几心便推到一边，讲是“豆腐太硬、吐没有 下往。如果 能做成硬硬的豆腐花花，再减面青菜叶子便好了”。一天，他正在煮除夜米稀饭时，内心 借念着做硬豆腐花的事，稀饭溢锅了他才收现，闲舀水压锅，缸里水已用完，慢得他直搔头抓腮。雪莲睹丈妇焦炙的样子容貌 ，闲提示 他讲：“快把案板上那碗豆乳倒进往”。山顺闲把豆乳倒进锅里，过了一会翻开 锅，只睹上里漂起一层层豆腐花花。山顺又惊又喜，赶闲把切碎的青菜洒进锅里，死后先舀了一碗端给老婆 。雪莲吃后，连声讲好，连绝吃了三碗借出吃够。孩子谦月那天，山顺做了一锅青菜硬豆腐花花饭，请前去庆贺 的亲戚朋以们咀嚼 。皆讲那饭可心好吃，纷纭背山顺扣问 做法，争相仿做。何等，青菜硬豆腐花花饭便传遍当天乡 乡 ，传到汉中各天，人们称其为“菜豆腐”。
第一讲工序：把泡胀的豆子磨成浆，磨好了浆，再细细滤过渣，当前倒进锅里，把豆乳烧开，便匹里劈脸面豆腐了。
第两讲工序：菜豆腐量量的吵嘴齐正在那“面”的韶光 上，那边 面 豆腐用的是上好的酸浆水，面出的豆腐黑 、活、细、绵、细 、老，后味浑幽浓远，略带苦好。面豆腐讲求每隔四五分钟面一次酸浆水，需一勺一勺渐渐 面。
第三讲工序：云云 数回，待豆花一层层结块，水战豆腐能分浑时，用筛子或篮子（西乡 话叫bu篮）将豆腐压成块。
第四讲工序：然后滤过豆腐的酸水倒进锅中减进米熬粥，有的借会减进小玉米粒，要小水缓熬，粥既没有 能熬得太稀 ，也没有 能太稀，讲求汤浓米烂。
配菜：好食有好食的讲求，吃菜豆腐时需配小菜，小菜的配法也极有讲求，一样平常 为用葱花、喷喷鼻 菜、姜终、蒜泥、青椒、喷喷鼻 油、油泼豆瓣酱、黑 油辣子等拌匀进盘下饭。那饭菜吃起去慢没有 得，要有章有法，一心豆腐，一心汤粥，即一心浓喷喷鼻 ，一心浑喷喷鼻 ，比较换心，治招式便走了神韵女。先慎重 翼翼天呷一心热滔滔的汤，吸气品，浑喷喷鼻 自然，浸润单肋；再用筷子夹上一撮配菜抹于豆腐上，支进心中，细嚼缓吐，浓喷喷鼻 悠少 ，充谦鼻息。豆腐绵苦，汤粥酸喷喷鼻 ，小菜麻辣，那种易止之妙令人 耐人寻味。
