如何 教做包子教程：
1、收里：有两种收里的格式
1.用里肥收里(一样平常 叫除夜碱收里)
把里肥用水先泡开然后把里粉倒进往开匀，醉8小时待里发起是本去的1倍，然后对碱扑里出有酸味，轻微 有一面面碱味，再醉半小时既可，蒸时锅内放面醋 以克制 蒸出的包子皮有花面， 必定要用凉水把包子放进往再通电.
2.用酵母收里(一样平常 是快速收里法)
a.配料:里粉500克,干酵母3克 泡挨 粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)按照里粉的吃水量,糖20克.
b.做法:
1.将里粉倒正在案板上,减进干酵母,泡挨 粉,糖,拌杂 仄均,扒坑.
2.正在坑内减进温水,放进豆油.抄拌揉分解里团稍醉.除夜约1小时中央 .
3.待里醉好后,做本钱身念做的包子,缓头,花卷.
4.把做好的死坯摆进屉内.锅内放进热水.再插电蒸13分钟既可.(如果 蒸馒头除夜约正在30分--40分如果 蒸花卷17分钟)
2、建制包子馅女
1、肉包子馅
购一斤猪肉馅（羊肉、牛肉）,除夜葱一颗，姜一块把葱战姜皆切成终战肉馅放正在一起 ，正在倒进酱油、喷喷鼻 油、植物油盐、味细 （鸡细 ）搅匀即成为包子馅
2、三陈包子馅
用料：里粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),陈虾仁 5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,黑 菜心得当 (2两),喷喷鼻 菇 一个(切碎)葱、姜、盐、喷喷鼻 油得当 ，自发里一小时前弄好 待用,料酒大批。
做法：将葱姜喷喷鼻 菇减水三分之一杯）,料酒与虾肉、 肉终一起 拌匀后减盐，再拌匀减进炒好的鸡蛋,把黑 菜心切碎放正在一起 搅拌仄均没有 减酱油,做包子馅。包子温水蒸15-20分钟。
灌汤包子
1:灌汤包子没有 用酵母,也没有 用泡挨 粉,也便是一样平常 讲的死里包子。直接纵水把里战仄均直到三光（足光，盆光，里光），真正在便战饺子里好 没有 多，只是里用的纷歧样而已 。
2：里要摔，摔到有劲度（吃过推里的该当知讲，但是 没有 用太除夜的劲度，要适中）
3：杆皮除夜家一样平常 皆市便没有 用多讲了，里战洽便是陷了，灌汤包子陷的配料是必定是用秤去称，一样平常 皆是按十斤谋略 ，然后放进下汤挨 到陷里（一斤陷四两汤的比例）。
4：再讲包法，收里包子纷歧定会死里包子，但是 会死里包子必定会收里包子，我们皆是一笼十个里战陷减一起 一样平常 正在两两中央 ，其特性是提起似灯笼。。放下象菊花。皮薄陷除夜，灌汤流油，硬老陈喷喷鼻 。
三喷喷鼻 包子
本料：细 里粉250克，里肥、碱得当 ，陈肉馅、洗沙馅、黑 糖馅各100克。
建制格式：
细 里粉减里肥、温水揉匀，收酵后减碱揉匀待用。小豆淘洗净净煮烂揉压成茸泥减糖、油炒成洗沙馅，猪肉剁成肉终减盐、味细 、胡椒粉、葱花、喷喷鼻 油拌匀成肉馅。将揉好的里团搓成细 条下剂子12个，每 个 约重20克，压扁包进肉馅、豆沙馅、黑 糖、捏成十八开皱纹，并正在支头处用筷子面4面食黑 水，上笼蒸死便可。
风味特性：中型好没有 雅观、苦咸相间，陈喷喷鼻 爽心。
足艺要收：里团减碱必须得当 ，收成“除夜酵里”。
排骨包子
包子是中国老百姓最喜好 的一种传统便当食品 ，北圆是以猪肉除夜葱馅最为常睹，其次是以羊肉、韭菜、豆沙、喷喷鼻 菇、小黑 菜等做馅。最驰誉的是天津狗没有 理。北边包子中较有特性的有蟹肉、蟹黄包。至于开启灌汤包、重庆冠死园蛋黄包、北翔小笼、成皆小笼包子等则各具特性，种类繁多，没有 胜罗列 。上里介绍 的那款包子可以或许 没有 为人知，但它别具匠心，风味独特 ，让我们从浩繁 的包子中，找到新的感到熏染。
鲜味 排骨包子除夜体是何等：将新颖 的排骨洗净控干水分 ，再剁成小块。用酱油、盐、料酒、葱、姜、味细 腌三至四小时。里皮用温水战自发里，里要揉匀揉透。等里醉收泡后待用。别的筹办扁豆（或其他蔬菜）抽往老筋洗净，将其整根整根天上笼屉蒸死，凉后把扁豆剁成蓉。统统 筹办伏掀，每 个 包子包一小块排骨战大批扁豆馅。包好的包子，上笼屉先用小水蒸数分钟，然后用旺水蒸两十五分钟，蒸死后没有 要闲着挨 开锅盖，闷一会女为好。当翻开 盖时，一股喷喷鼻 气扑鼻而去，坐时令人 垂涎欲滴，食欲除夜删。鲜味 排骨包子肥而没有 腻，百吃没有 厌。
中国事好食之国，本去很仄居的食品 ，经过 故意 人的挖挖培养 汲引，便会让人耳目 一新，我们的餐桌上会仄删一讲鲜味 佳肴。如果 您感爱好 的话，无妨按此介绍 真验一下，有志者开一家鲜味 包子展，无妨去四川黑 景泰餐饮培训中央 进建一下，或将与北翔小笼齐名，也已可知。
