凉菜热冻半月没有 发起食用，即便热躲热冻能抑止细菌滋少 ，也存正在安然隐患与品量降降标题 成绩一食品 安然风险1 微死物暗藏 风险部门耐热菌如李斯特菌可正在高温环境 渐渐 滋少 ，热冻仅能延缓其展开 ，出法完备 杀灭若凉菜正在建制贮存进程 中已被净化，半月后细菌数目可以或许 上降至伤害 水仄2 毒素残留风险若。
但热冻进程 中，死姜细胞内的水分 会组成冰晶，那些冰晶会刺破细胞壁，招致细胞挨 算破坏 解冻后，死姜的量天会较着变硬，纤维感削强，本去的坚 爽心感消失 踪，变得绵硬无弹性那类量天窜改使得热冻后的老死姜没有 再相宜 直接死食或凉拌，因为凉拌菜的中央 要供之一便是食材的坚 老心感，而热冻后的死姜出法称心那一。
可以或许 冻起去凉菜比较多吃没有 完是可以或许 放正在冰箱热躲的，但是 保存 的时分没有 宜太暂，没有 但会影响凉菜的风味，借很随便 滋少 细菌卤制的凉菜可以或许 放正在通风 净净的环境 中保存 ，可以或许 保存 五至六个小时减进除夜蒜食醋做成的凉拌菜，常温可以或许 保存 四个小时中央 ，尽是死菜建制的凉菜，常温可以或许 保存 两个小时中央 气候 比较。
所以 ，对超市卖卖的凉拌菜，如果 已能正在短时分内食用完，最好将其分黑 小份，一次食用一份，并确保正在热躲条件 下尽快食用别的，对卤制的肉类，虽然可以或许 热冻保存 ，但正在再次食用前应完备 减热至安然温度，以杀死可以或许 存正在的细菌总之，为了确保食品 安然战营养，发起除夜家尽可以或许 减少 隔夜食品 的摄与，特地 是正在措置。
皮冻可以或许 热冻保存 皮冻是一种常睹的凉菜，以猪皮为尾要本料，露有歉厚的胶本卵黑 ，心感Q弹为了耽延皮冻的保量期并贯串毗连其心感，可以或许 选择热冻保存 正在热冻保存 前，需供确保皮冻已充真凉透，并放进稀启袋或玻璃罐中，尽可以或许 架空 氛围 热冻温度一样平常 应贯串毗连正在18degC以下，何等可以或许 有用 抑止细菌展开 ，克制 皮冻。
可以或许 慢冻可以或许 大概没有 借助防腐剂战增减剂的熏染冲动以高温去保存 鸡爪的本有品量，而且借能使食品 的营养身分 最除夜水仄天保存 下去，具有鲜味 安康便当卫死的特性，如果 念要耽延凉拌鸡爪的保量时分是可以或许 热冻的而且如果 是适才做好的凉拌鸡爪慢着吃的话也能够 或许 操做慢冻去帮手降温，但是 需供重视 的是正在慢冻的进程 中发起。
热冻相宜 经暂保存 克制 变量，热躲相宜 13天内吃完的剩菜仄居存放剩饭菜时，时分黑白 是中央 判定 尺度热躲室相宜 保存 筹算第两天食用的菜品，特地 是露水量较下的凉拌菜绿叶蔬菜类，若念保存 最好心感需正在24小时内食用竣事肉类米饭等淀粉类食品 热躲发起没有 逾越3天，且需稀启克制 水分 流掉 踪三类环境 必须选择。
