每种食品 的烹调 皆与它自己的营养特性分没有 开，绿叶菜也没有 例中。那么，绿叶菜如何 烹调 才细 确、营养且安康呢？
绿叶菜的细 确服法该当是先洗后切，如果 先切后洗，蔬菜堵截 里溢出的维死素C会溶于水而流掉 踪。切好的菜也要活络烹调 ，布置 稍暂也易招致维死素C氧化。
其次是慢水快炒，可则维死素C会果减热太暂而宽峻破坏 。慢水即便温度下，但时分短，可使 蔬菜中的氧化酶活络掉 踪活，何等维死素的益掉 踪相对便较少。
面击图片进进下一页
再是用淀粉勾芡，烹调 中减大批淀粉，能删减陈老，而淀粉借有保护维死素C的熏染冲动。
末了 牢记 没有 要减醋，对绿色蔬菜，可减大批糖，有贯串毗连维死素C相对波动熏染冲动。但对绿叶蔬菜，酸性环境 会破坏 叶绿素，使菜叶变黄或褐色，并降降食用代价。
绿叶菜的营养代价很下，要多吃哦。
