肉酿里筋是江苏省无锡市着名 的汉族传统菜肴，遇年过节时，家家皆要烧煮。家有客人光临，待客时桌上也少没有 掉 踪降一碗肉酿里筋。肉酿里筋制法相称 简朴，只要将肉馅塞进无锡净水 油里筋中便可以。烧煮时，如再减乘冬笋、喷喷鼻 茹、乌木耳、金针菜等，其味更佳
原料 ：猪前腿肉沫150克，里筋泡10个，笋片、葱段、姜片、乌木耳各得当 。
调料：酱油、黑 糖、料酒、盐、陈汤、胡椒粉各得当 。
做法：
1、将里筋逐一 用足指戳一个洞，将猪前腿肉终塞进往。
2、砂锅 中放进肉里筋、笋片、乌木耳、料酒、酱油、黑 糖、葱段、姜片、陈汤烧开，减盖，转小水焖30分钟后，减进盐，洒上胡椒粉即成。
小掀士：忌过早放进酱油，以克制 汤味变酸，色彩 变暗收乌
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