主料
芹菜得当 腐竹50克 胡萝卜50克 蒜5克
辅料
盐3克 食用油15毫降 鸡细 1克 黑 醋15毫降 喷喷鼻 油大批 花椒大批
1.
筹办食材
2.
泡收腐竹。将腐竹掰成小段，然后放进盆中，减进1小勺盐战得当 的凉水
3.
用一个除夜碗将盆里腐竹压好，以便腐竹匀均的泡收
4.
将泡收好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切终备用
5.
锅中减进得当 的水，烧开后，放进芹菜战胡萝卜，然后再倒一面食用油，焯1分钟中央 捞出
6.
将腐竹放进锅中焯1分钟捞出
7.
将芹菜、胡萝卜、腐竹放正在盆中过凉水备用
8.
盆中放1小勺盐、1小勺鸡细 、蒜终、1勺黑 醋拌匀
9.
锅中减大批油，油热后放进几粒花椒爆出喷喷鼻 味。然后将花椒捞出，将花椒油倒进盆中
10.
滴大批喷喷鼻 油拌均便可
烹调 技术本领
1、泡收腐竹最好用凉水，何等泡收好的腐竹中形完备 ，除夜概泡收需供两个小时中央 。
2、正在焯蔬菜，特地 是绿色的蔬菜，可以或许 往锅中倒大批食用油，何等焯出去的蔬菜色彩 会非常浑翠瑰丽 。
