主料
鸭腿860g
辅料
花椒得当 桂皮2小片 八角2小瓣 姜片2g 除夜葱6g 泡菜盐20g 鸡细 得当
1.筹办好浑净的鸭腿、泡菜盐、花椒，葱姜战鸡细 等
2.将花椒与泡菜盐一起 倒进炒锅中，中小水炒出喷喷鼻 味，泡菜盐微黄闭水待凉
3.将洗净沥干的鸭腿放进一个除夜容器中，减进辅估中 的食材，再倒进炒好的花椒盐（预留一些备用）
4.给鸭腿按摩 ，使做料仄均涂抹正在鸭腿上，腌制4小时以上
5.与出腌好的鸭腿，至通风 处微微晾干，并将腌制的辅料，倒进汤锅中
6.倒进事前预留的大批花椒盐
7.再倒进得当 净水 ，减盖除夜水
8.水开后，放进已晾干的腌鸭腿，水量盖过鸭腿，减盖除夜水
9.再次煮开后，转小水闷煮350~40分钟中央
10.用竹筷戳下，能戳动便可
11.洒大批鸡细 闭水
12.与出沥干；可减盖泡一夜（也可坐刻食用）
13.后剁除夜块拆盘
