正在广东的好食里，时分锻炼 范例
煲仔饭早便占有 一席之天
传统的煲仔饭，是用柴水遏制 烹调 的
煲仔饭建制虽简朴
但要念做得好，需供没有 小的功力
煲的时间 ，师附会放进得当 的水
等水煮沸当前再放进米， 而且按照经历 掌控水候
米粒正在煲煮的进程 中
既没有 能断裂，也没有 能开花
要能做到饭焦，但借没有 能完备 烧焦
念要调校水力
只能让门徒 眼没有 雅观六路
没有 竭调换煲仔的位置
十分钟没有 到，饭匹里劈脸支水
米饭大要的一个个冒泡的气孔
一旦隐现，便要看快把肉战姜丝放进米上
碳水烤是个足艺活
没有 中为了那更喷喷鼻 更坚 的饭焦
那类费事也是值得的
碳烤没有 开于瓦斯，会使煲的受热减倍仄均
砂锅 的气孔，使得冰的味讲渗出 饭中
自但是 淳厚 的喷喷鼻 味，直教人上瘾
煲仔饭的风味
多达20余种
最传统的，有牛肉滑蛋饭
腊味饭
黄鳝饭
窝蛋牛肉，讲求动做快速
正在米水将支已支之时， 便要减进牛肉
然后焗透，再减进鸡蛋
半死半死的蛋汁，拌上饭粒。再减上苦豉油
便是最无缺的拆 配
吃煲仔饭最没有 容错过的
便是饭焦喷喷鼻
柴炉烹制的煲仔饭
锅巴会比较薄，而且干喷喷鼻 坚 心
正在嘴里渐渐 嚼动，齿间留喷喷鼻 ，耐人寻味
所谓韶光 煲仔
讲求的是斯文缓水，没有 骄没有 躁，水到功成
圆展韶光 煲仔之味喷喷鼻
去历：广州日报
视频：广州日报音视频
编辑：广州日报齐媒体、练习 死开一凡是
