1 本料与建制主料传统饽糕以下粱里为主部门天域用莜里或玉米里，异化大批黑 里删减韧性辅料常拆 配土豆丝豆角胡萝卜等时令蔬菜，或减进碎肉粉条等做法将细粮 里粉用开水烫里，揉成柔滑里团，擀成薄片展上蔬菜馅料或分层夹馅，卷起或叠成多层上笼蒸死，切块后蘸醋辣椒等调料食用2 心感与特性细粮 的。
山西十除夜家常菜，哪一讲最让 您垂涎欲滴山西好食文明积薄流光，凝固着那片天盘上的人们勤劳俭省 激情亲切 好客的性情 正在那歉厚的好食幅员中，十除夜家常菜脱颖而出，每味皆带着浓薄的乡 土气 味，令人 耐人寻味刀削里，山西魂的化身 讲到山西好食，刀削里尾当其冲一根根里条尖刻 仄均，形似柳叶，正在沸腾。
矿物量等多种营养身分 ，可以或许 大概为人体供给充分的能量战营养支撑同时，它借具有必定的药用代价，如补气养血滋阳壮阳等服从总的去讲，山西好食十除夜名小吃各具特性，没有 管是刀削里的独特 心感借是碗团的历史神韵皆让人易以遗记那些小吃没有 但是山西人仄易远聪慧 的结晶也是中华饮食文明的宝贝之一。
过油肉是山西省驰誉的传统菜肴，号称“三晋一味”，其前导收端于明晨 晋东名乡 仄定，距古已有几百年历史做法用细 选肥肉经过 上浆推油，配自然乌木耳蘑菇冬笋炒过，成菜名誉 金黄，味讲咸陈，闻有醋意，中硬里老，是一讲很有山西天圆特性的好食九莜里栲栳栳 莜里栲栳栳栲栳栳kǎolǎolao属于晋菜，是用莜里细 工细做。
过油肉山西天圆特性名菜，号称“三晋一味”，前导收端于明晨 仄定古阳泉市仄定县以猪里脊肉为主料，经切片腌制过调皮 炒后，减进木耳蒜苔等配菜烹制成品名誉 金黄，肉量滑老，酸喷喷鼻 咸陈，果天域好 异衍死出多种做法，是山西宴席必备佳肴太谷饼山西省太谷县传统名吃，初于浑晨 以里粉黑 糖芝麻。
吕梁做法荞麦里蒸制，切条拌辣油蒜醋 仄远版本黑 里制成，热吃配芝麻酱太谷饼 特性晋商收现的烤里饼，大要芝麻稀布，苦而没有 腻 典故浑晨 巨贾常家专供商队赐顾 帮衬的干粮浑源凉粉 特性用雁北土豆淀粉建制，佐以豆腐干辣椒油，解热佳品三晋菜代表过油肉 尺度猪里脊配乌木耳。
