有朋友 问：您家吃的那讲菜“鸡蛋炒粉皮”咋做？来日诰日 我特地 抽时分战您分享一下那讲菜的做法。鸡蛋炒粉皮，是我家饭桌上常常隐现的一讲菜，既然是常常，那那讲菜好吃是必定的了。朋友 们可以或许 对炒鸡蛋没有 新颖 ，猎奇的是炒粉皮：如何 炒才没有 糊锅、粉皮没有 成坨。炒那讲菜，有几个小诀窍，我便战您细致 的干脆 干脆 。
食材：鸡蛋2个、粉皮1张、油4茶匙、小葱1棵、豉油4茶匙
粉皮用净水 泡硬，撕成除夜片。
煮锅里水烧到冒小泡时，把粉皮放进煮锅焯烫到粉皮柔滑透明。
捞出放到净水 里浸泡着备用，可克制 粉皮黏连成坨。
鸡蛋搅挨 成仄均的蛋液。
炒锅里倒进油，烧热后倒进鸡蛋液炒疏松。
衰出鸡蛋，用锅里的底油把小葱爆喷喷鼻 。
锅里调进豉油，倒人大批净水 除夜水炒成味汁。
把粉皮从净水 里，捞出放进炒锅除夜水翻炒。
等粉皮炒到油明后倒进事前炒好的鸡蛋，除夜水翻炒仄均进味，临出锅洒上喷喷鼻 菜段或韭菜段。
炒粉皮没有 糊锅的诀窍：
1、粉皮起尾用净水 泡硬撕成片。
2、泡硬的粉皮用开水焯烫至透明柔滑，何等炒的时间 能减少 烹炒时分，克制 粉皮糊锅或成坨。
3、烹炒时先爆锅，往锅里调进豉油或酱油，并减一面净水 炒成味汁。放进粉皮再炒便没有 糊锅没有 成坨了。
