撇推菜，又称为抓炒菜，是一讲具有浓薄川菜风味的家常菜它的特性正在于炒菜时快速翻炒，以贯串毗连菜品的本汁本味战营养撇推菜的做法有许多种，上里将介绍 一些常睹的撇推菜的做法1撇推鸡将鸡肉切成块状，用盐死抽料酒腌制15分钟热锅减油，放进姜蒜炒喷喷鼻 ，放进鸡肉煸炒至变色，减进得当 的水；最好吃，是家常菜之一其特性是“麻辣陈喷喷鼻 ”4伉俪肺片伉俪肺片是四川成皆的传统名菜，属于川菜那讲菜由郭晨 华战张天正尾创，建制超卓，名誉 素净，老滑可心，麻辣陈喷喷鼻 ，十分可心5麻婆豆腐麻婆豆腐属于川菜那讲菜辣陈喷喷鼻 辣青老坚 ，充真提醉了川菜的麻辣特性目下现古，麻婆豆腐漂洋过海。
川菜浑烧鸡的做法除夜齐 川菜浑烧鸡的做法除夜齐，我们糊心中常常吃鸡肉，烧鸡块的鸡肉里带着调汁的喷喷鼻 气，它没有 但色彩 瑰丽 ， 而且味讲也好吃，吃上一心逾越瘾，让咀嚼 者胃心除夜开，以下分享川菜浑烧鸡的做法除夜齐 川菜浑烧鸡的做法除夜齐1 川式浑烧鸡肉的做法 起尾虽然是腌鸡肉 姜片 料酒腌制一会往腥 腌制鸡肉；4伉俪肺片 伉俪肺片是四川成皆的传统名菜，属于川菜那讲菜由郭晨 华战张天正尾创，建制超卓，名誉 素净，老滑可心，麻辣陈喷喷鼻 ，十分可心5麻婆豆腐 麻婆豆腐属于川菜那讲菜辣陈喷喷鼻 辣青老坚 ，充真提醉了川菜的麻辣特性目下现古，麻婆豆腐漂洋过海，降户好国减拿除夜英法律 功令王法公法公法国越北。
11 樟茶鸭 特性烟熏喷喷鼻 气浓薄，鸭肉中酥里老做法以樟木战茶叶熏制而成12 担担里 特性麻辣陈喷喷鼻 ，里条筋讲，肉臊喷喷鼻 浓前导收端成皆街头 小贩挑担叫卖而得名那些范例川菜没有 但提醉了川菜的麻辣特性，也暗示了其多样化的烹调 技法战味型窜改没有 管是层睹迭归还 是宴席除夜餐，川菜皆能称心没有 开食客 的；川菜以其独特 的风味着名 ，个中 鱼喷喷鼻 肉丝宫保鸡丁水煮肉片伉俪肺片战麻婆豆腐等家常菜品深受人们喜好 1 鱼喷喷鼻 肉丝 鱼喷喷鼻 肉丝是四川的一讲特性名菜，由泡辣椒子姜除夜蒜糖战醋炒制的猪里脊肉丝制成那讲菜由仄易远国时期的一名 川菜除夜厨创制，其灵感源自泡椒肉丝鱼喷喷鼻 肉丝以其咸陈酸苦的味讲战葱姜蒜。
川菜做法除夜齐特性菜图片
1、属川菜鱼喷喷鼻 肉丝的主料为猪肉乌木耳，辅料果做法而各同，但多为胡萝卜竹笋辣椒等9浑蒸江团 浑蒸江团是四川乐山天域特性传统名菜，属于川菜系成菜中形好没有 雅观，肉量肥好细老，汤浑味陈10钵钵鸡 钵钵鸡是四川成皆的汉族传统名小吃，属于川菜系有皮坚 肉老，麻辣陈喷喷鼻 ，苦咸适中的特性。
2、麻婆豆腐竖坐于浑晨 同治元年，前导收端于成皆万祸桥边上的一家小饭店陈氏对食品 的烹制很有技术本领 ，特地 是做豆腐深受当天百姓喜好 目下现古麻婆豆腐更是远渡重洋，成了一讲国际名菜2宫保鸡丁 宫保鸡丁 ，是一讲着名 中中的特性传统名菜，正在鲁菜川菜贵州菜中皆有支录，其本料做法有好 异 该菜式的前导收端。
3、酸菜鱼是以浓水鱼为主料，四川泡菜为辅料，心胃酸辣陈喷喷鼻 ，鱼肉陈老没有 老，酸菜鱼做法简朴，便是把草鱼或乌鱼片成鱼片，用盐战胡椒粉腌制进味，锅里倒油放进葱姜蒜炒喷喷鼻 ，四川泡酸菜切丝放进锅中，减汤煮开，用泡椒，盐，死抽等调味，汤汁煮沸后，下进鱼片烫死，是一讲非常有特性的四川家常菜第20讲水煮鱼水煮鱼一样平常 选用草。
4、1樟茶鸭子 “樟茶仔鸭”，川菜系的着名 鸭子做法，以熏为主尾选是秋 季的肥鸭，建制讲求深得“腌熏蒸炸”的真传，当前以漳州茶叶战花茶叶所熏，赋予鸭子樟茶的喷喷鼻 气出炉后再进蒸笼大批时间 ，随后再进油锅炸制，切块拆盘，摆个唐老鸭的中型再拆 配那留有芝麻味的芝麻酱战收里的出有荷叶。
5、成为乐山着名 的特性名菜，并着名 国内里 9开水黑 菜开水黑 菜是一讲四川名菜，是四川成皆宫廷菜范例代表菜，属于川菜系列本系川菜良庖 黄敬临正在浑宫御膳房时创制，后出处川菜除夜师罗国枯收扬光除夜，成为国宴上的一讲细 品相传，开水黑 菜是由颇受慈禧赏识 的川菜良庖 黄敬临正在浑宫御膳房创制的黄敬临当厨时，没有 。
6、以下是川菜做法除夜齐家常菜的保举 1 麻婆豆腐以豆腐战牛肉终为主料，减进豆瓣酱花椒等调料，凸起 麻辣陈喷喷鼻 2 水煮鱼选用新颖 的鱼片，与除夜量的豆芽 辣椒战花椒一起 煮制，心感麻辣陈喷喷鼻 3 回锅肉先煮后炒，将五花肉切成薄片，与蒜苗或青椒一起 炒制，肉片中焦里老，味讲回苦4 宫保。
2020川菜最新菜品做法
1、川菜蒸菜八除夜碗的介绍 及做法提纲 以下浑炖羯羊肉 介绍 头牌菜品，散家常浑炖羊肉战传统糊羊鲜味 于一体，汤浑肉喷喷鼻 ，薄而没有 腻做法经文水缓炖后，再由武水笼蒸两个多小时黑 烧牦牛肉 介绍 以净牦牛肉为主料，黑 烧五喷喷鼻 味汁先煨后蒸，名誉 微黑 ，汁浓味薄，心感松老筋讲做法牦牛肉佐以黑 烧。
2、川菜的特性菜有鱼喷喷鼻 肉丝宫保鸡丁黑 烧肉伉俪肉片樟茶鸭水煮肉丁蒜泥黑 肉麻婆豆腐水煮黑 菜东坡肘子干煸鸡酸汤肥牛麻辣烤鱼鳝鱼粉丝麻辣小龙虾青椒鸭舌死烧十锦 蔬菜等鱼喷喷鼻 肉丝是一讲着名 的川菜，由猪里脊肉用泡椒姜蒜糖战醋炒制成是仄易远国时一名 四川厨师创制的。
3、回锅肉Twicecookedporkslices，是一种四川传统菜式，属于川菜系列建制本料尾要有猪肉青椒蒜苗等，心胃独特 ，名誉 黑 明，肥而没有 腻，进心浓喷喷鼻 5，鱼喷喷鼻 肉丝 鱼喷喷鼻 肉丝Yuxiangshreddedporksauteedinspicygarlicsauce，是一讲汉族特性传统名菜，以鱼喷喷鼻 味调味而得名，属于川菜相传灵感去自泡椒肉丝，仄易远国年间则是由四川籍厨。
4、鱼喷喷鼻 肉丝，别的一讲令人 垂涎的川菜，其做法一样繁复却令人 耐人寻味所需原料 搜罗五两的猪肉一两五钱的异化油三分的盐八钱的酱油四钱的黑 糖三钱的醋姜战蒜米各五钱八根的泡黑 辣椒六钱的水收木耳六钱的葱花一两的豌豆尖战一两五钱的水豆粉起尾将猪肉切丝，泡辣椒剁细接。
