第一讲
酸辣汤
原料 ：木耳8个、豆腐1盒、鸡蛋2个、下汤2碗、醋30g、黑 胡椒粉20g、盐5g、玉米淀粉2勺、净水 2碗、喷喷鼻 油大批
做法：
①下汤减净水 放汤锅中待烧开，把木耳用温水泡收，洗净切成细丝；
②豆腐切1厘米宽的少 条；
③汤开了后先放盐，何等豆腐没有 随便 碎。再把木耳丝战豆腐丝放进汤中，煮2分钟。然后减进醋战黑 胡椒粉调味；
④淀粉减大批净水 调成水淀粉，放进汤中搅匀，调制汤浓稀 。然后将蛋液倒进汤中，边倒边搅，末了 滴几滴喷喷鼻 油，闭水。
第两讲酸辣鸡丝
原料 ：黄瓜60g、东北推皮400g、烧鸡肉150g、盐2g、黑 糖10g、黑 醋10ml、五喷喷鼻 花死米40g、蒜3粒、黑 尖椒2颗
做法：
①黄瓜、东北推皮洗净净，备好烧鸡，备好五喷喷鼻 花死米、除夜蒜、黑 尖椒；
②黄瓜切成丝，烧鸡撕成丝，与东北推皮放正在一起 ；
③五喷喷鼻 花死米、除夜蒜切碎，黑 尖椒切成小段；
④碗中减死抽，再减黑 醋，减黑 糖，洒上花死碎、乌芝麻；
⑤减盐调成碗汁，起油锅，蒜终进锅炒，黑 尖椒进锅炒，炒出喷喷鼻 味后倒进碗汁，闭水；
⑥炒仄均后浇正在食材上，搅拌仄均便可享用。
第三讲酸辣虾
原料 ：虾500g、油得当 、盐得当 、糖得当 、辣椒酱得当 、克己 酸汤150g、死抽得当 、耗油得当 、姜10g、除夜蒜10g、喷喷鼻 菜大批
做法：
①陈虾措置净净，用大批盐，死抽腌制一下；
②锅烧热，放油，下陈虾，此时重视 没有 要慢着没有 竭天翻动锅内，转中水，让虾子正在锅中渐渐 天煎透两里；
③下姜蒜炒喷喷鼻 ，沏收支 过虾子的水量；
④调进辣椒酱，克己 酸汤（如果 出有可用米醋或是柠檬汁更换 ）盐，糖等调味料，贯串毗连中除夜水烧制；
⑤直到锅中仅存大批的汤汁，再次减进得当 酸汤战开水，继绝烧，云云 两三次，汤汁味讲已渗出 虾肉中，调进大批死抽与蚝油，便可出锅。
第四讲酸辣萝卜
原料 ：黑 萝卜1根、胡萝卜1根、黑 辣椒15个、黑 醋8汤勺、黑 糖4汤勺、盐3勺、净水 500毫降、死姜5片
做法：
①黑 萝卜、胡萝卜辨别往皮切细 条，放进盐拌匀腌制20分钟进味；
②煮锅中纵水，减进黑 糖煮开，煮至黑 糖熔化 ；
③闭水后减进黑 醋，调成糖醋水，放凉备用；
④黑 辣椒浑洗净净，正在侧里用刀切开一讲心子，便于进味，死姜切片；
⑤腌制后的萝卜出水，抓捏仄均，沥干水分 ；
⑥将萝卜、胡萝卜条放进玻璃保陈盒中，减进死姜片、黑 辣椒，倒进糖醋水出过萝卜条。
⑦盖好盒盖稀启，布置 冰箱热躲2-3天进味便可。
第五讲酸辣蕨根粉
原料 ：蕨根粉120g、盐1勺、辣椒1根、橄榄油2勺、胡椒粉1/2勺、葱1根、酱油2勺、醋3勺、味细 1/5勺、家山椒水3勺
做法：
①蕨根粉开水煮至无硬心，过一下凉水，控水拆盘；
②辣椒备用；
③辣椒碎、葱花、盐、胡椒粉、花椒里、酱油、醋、味细 、家山椒水等调味品放一起 ，温热橄榄油炝一下；
④把调汁战蕨根粉一起 调匀便可。
第六讲酸辣土豆
原料 ：土豆1个、干辣椒3个、蒜2瓣、葱2颗、花椒粉大批、死抽1汤勺、喷喷鼻 醋1/2汤勺、黑 糖大批、盐大批、葱姜蒜大批
做法：
①原料 筹办好，土豆洗净，切成2mm中央 薄的薄片，放进滚水中焯死后捞出；
②葱、蒜切沫，干辣椒切小段，用1勺酱油，2/1勺醋，1小勺盐，1小勺糖、得当 花椒粉、葱姜蒜粉搅拌调成酱汁；
③锅里放油，烧热后放进蒜蓉、干辣椒爆喷喷鼻 ，倒进调好的酱汁；
④烧热后放进土豆片拌炒，开除 夜水一边翻炒一边支汁，待汁浓稀 至快支干时洒进葱花便可以闭水出锅了。
第七讲酸辣海带丝
原料 ：海带丝200g、黑 椒1/4个、黄椒1/4、食盐半勺、鸡粉1勺、酱油1勺、花椒油1勺、辣椒油半勺、蒜4瓣、喷喷鼻 油1勺、陈醋1勺、黑 芝麻5g、黑 糖半勺
做法：
①海带提早用净水 浸泡一小时，洗净沥干；
②把海带丝放进开水锅煮开，煮2分钟中央 ，捞出控水，也能够 或许 过凉开水；
③黑 黄椒切丝，除夜蒜往皮，剁成碎放进小碗中；
④减进盐、黑 糖、酱油、陈醋、辣椒油、喷喷鼻 油、鸡粉战黑 芝麻拌匀；
⑤海带丝战黑 黄椒丝进碗中，浇上料汁拌匀便可。
第八讲酸辣海蜇头
原料 ：海蜇头250g、姜得当 、蒜15g、八角得当 、花椒得当 、柿子椒得当 、黑 椒15g、洋葱30g、陈醋得当 、元贞糖1小勺
做法：
①海蜇头浑洗净净，放进净水 中浸泡4小时，其间调换2—3次水；
②统统 其他的本料浑洗净净，洋葱切片，青黑 辣椒切碎、蒜切片、姜切终备用；
③与一只碗，碗里放进八角战花椒，减进小半碗的陈醋；
④减进一除夜勺糖；
⑤减进一勺的陈酱油搅拌仄均；
⑥将切碎的辅料放进往，一样浸泡四小时；
⑦泡收好的海蜇冲洗净净，沥干水分 放进盘中，吃的时间 将冰镇好的料汁倒进便可。
第九讲酸辣土豆饼
原料 ：土豆1个、鸡蛋1个、番茄酱半除夜勺、韩式辣酱1小勺、橄榄油大批
做法：
①土豆往皮，擦成细丝；
②鸡蛋挨 散放进土豆丝里，拌匀；
③减进番茄酱，辣酱拌匀；
④锅内放大批橄榄油，倒进拌好的土豆蛋液；
⑤中水，煎至两里金黄。
第十讲酸辣番茄焖鲫鱼
原料 ：鲫鱼1条、黄豆芽 30g、番茄3个、喷喷鼻 菜5g、姜5g、葱5g、蒜头10g、韩式辣椒酱半碗、糖1勺、鸡粉1勺、盐1勺、胡椒粉1勺、酒2勺
做法：
①备韩式辣椒酱与鲫鱼等原料 ；
②鲫鱼用油两里煎至稍黄，衰起待用；
③本锅再下面油，爆喷喷鼻 姜、葱、蒜头；
④下蕃茄块稍炒一下，下韩式辣椒酱，减进得当 的水，约1.5碗，煮沸后下鲫鱼与黄豆芽 ；
⑤减盖小水焖煮，待鲫鱼焖透后下其他调味料煮仄均；
⑥下喷喷鼻 菜，便可闭水上碟。
10讲酸辣菜上完了！有出有胃心除夜开的感到熏染？
(去历：好食好客DIY)
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