炸[zhǎ]辣椒，是洞市百姓家的一讲特性菜。其本料是用三分之两的粳米陪 三分之一的糯米，用石磨磨成米粉；将新颖 黑 辣椒剁碎，减盐后一斤米粉拌上1、两两剁辣椒，拌匀当前放正在坛子里腌制。约一个月后，衰一碗出去开除 夜了水候，放足了油，一碗黑 黑 的素净的，披收着浓薄的家乡 风味的炸辣椒便上桌了。
油煎炸辣椒
旺水减油，把炸辣椒粉放进油锅中煎炒，待煎至成散颗粒，再减进得当 的油继绝翻炒，使之没有 粘锅烧糊，直至翻炒死透便可。煎出去的炸辣椒黑 实足的，油喷喷鼻 扑鼻，酸辣可心，甚么 菜皆没有 要，皆可以或许 下两碗饭哟。
炸辣椒炒鸡蛋
与200克炸辣椒粉战2个陈鸡蛋，如果 粉子有干度，便没有 用减水，辨别将它们炒死，再回并炒，洒进大批的葱花，便可以享用鲜味 啦。
炸辣椒炒肥肠
肥肠切好后，锅中放底油，下肥肠炒制出油，然后放进炸辣椒粉一起 翻炒，再放进姜终蒜片煸喷喷鼻 ，减得当 油，让炸辣椒充真收受油份，减进大批的净水 焖一会女，等水分 干后再翻炒一两分钟，等锅中隐现油炸起泡的征象 时衰出拆盘。
炸辣椒糊糊
把辣椒米粉挖出去，用凉水稀释，放面盐战味细 拌匀，待油正在锅中烧好展开 ，然后再将稀释的辣椒米粉糊，倒进油锅中搅拌，边开边搅，使之没有 粘锅烧糊，搅死后便可拆碗上桌，吃起去酸辣喷喷鼻 苦，心感细致 ，回味悠少 。
炸辣椒糊鱼
与炸辣椒粉减进得当 的水，用筷子搅匀，再倒进锅中，重复前里的动做，放进鱼一起 煮，待杂 辣椒与鱼粘正在一起 成糊状，便可食用啦！
炸辣椒的服法借有许多，可以或许 用去炒腊肉、炒回锅肉、蒸粉蒸肉、做扣肉……或煎或焖、或蒸或煮，拆 配成菜，味讲或酸辣、或陈喷喷鼻 ，男女少 幼皆喜好 ，百吃没有 厌。
