上海可谓脱 江临海，所以 老上海人靠水吃水，除夜多喜好 海陈河陈。相疑正在老上海人的心目中，海参那一超级贵重 食材的重量要比人参重上许多。
古时没有 开旧日 ，海参没有 再是千金易供。没有 中正在采办海参时，我们常常会听到“那是刺参，没有 是一样平常 的海参”。您可以或许 会迷惘，刺参方便 是海参么？
那要放畴前，肯定 是出甚么 标题 成绩的，没有 中目下现古，刺参是讲一种家死海参，而我们一样平常 讲的海参指的是圈养海参，也叫养殖海参。随着野生养殖场愈去愈多，没有 但人参产量比萝卜，连老上海人最死谙的珍品——海参，也少了旧日 的味讲。
家死海参一样平常 糊心正在15米以上的海疆中，担当 水压很除夜，而且要靠自己捕食，所以 底足薄而细 ，沙嘴除夜而安稳 ，背刺也是整净的细弱 样，局部身材 中央 尖，中央 细 的纺锤体状。那类家死海参肉量稀 稀有 嚼劲，没有 但味讲十分陈好而且耐煮，是真正为人间 鲜味 。
而圈养的海参则是糊心正在浅水塘中，齐数由野生洒食，所以 底足颀少 ，煮上几分钟便会收胀，没有 但出有嚼劲，而且心感短好，至于营养上，跟家死海参比更是好 上十万九千里。
如果 要购海参，除夜家肯定 是念购家死的刺参。所以 ，小编正在那边 ，便背除夜家保举 一款家死有机海参产物——好当家海参。好当家的海参齐数斲丧 于自有的30万亩海疆（黄海之滨），捕捞的每只海参皆足龄5年，当时 分辰的海参肉量最为陈好成死。
对那一款珍味食材，我们的但是 收现了百般的服法，可谓百吃没有 厌。个中 最范例，最受老上海人推许 的有两种：
1、“拌凉菜”，把海参切成便当进心的“丝片或块”状，班上些酱油等调味品，再减上自己喜好 的配菜如喷喷鼻 菜，便是一讲年夜雅鲜味 了。（切忌与醋同食，食品 相克）
2、“煮粥吃”，把粥熬好，海参切成碎终状，待粥温热后，把海参碎终洒正在粥上，粥中放进大批蜂蜜（蜂蜜没有 但开上海人丁味，借有助于人体对海参的收受）后食用。对白叟 、病人开孕妇 去讲，那一招最补啦。
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