时间 包子初于浑坤隆年间，果量量没有 稳，时偶然 无。到了光绪两十九年(1903年)，渭北乡 北村出了一名 做包子的名足叫张儒坤，他家的包子果味讲喷喷鼻 醇而远远着名 ，经暂供没有 应供。偶然 借排队散号，常常时间 一过，包子便购没有 得足。时分少 了，人们便给它减了“时间 ”两字。时间 包子里细皮黑 “僧帽”状，油渗包底呈金黄，芳喷鼻 陈爽，油而没有 腻，喷喷鼻 味悠少 。
六条建制心诀是：“碱酵相宜 皮色正，板油切碎油没有 腻，葱往马耳味没有 苦，调料配足味浓喷喷鼻 ，馅没有 中露要包宽，皮薄仄均中好。”
时间 包子用料选料讲求、建制宽厉独特 。里粉、猪油、除夜葱等多少 简朴原料 ，经油馅、战里、拌馅包制等多少 简朴工序却能做出皮薄馅多、陈喷喷鼻 盈心、油而没有 腻、回味没有 尽的鲜味 ，令人 叹服。其特性为里细皮黑 “僧帽”状，油渗包底呈金黄，芳喷鼻 陈爽，油而没有 腻，喷喷鼻 味悠少 。
时间 包子的做法：
本料： (制100个)
克己 调料里30克、上黑 里粉2500克、里粉150克、碱里15克、新颖 猪板油1500克、除夜葱1500克、细 盐30克、菜籽油(贮存三年的陈菜籽油)400克
建制：
将猪板油撕往皮膜，切成0.6厘米睹圆的小丁。放进细 盐，克己 调料里拌匀，再减里粉、菜籽油各150克，继绝搓拌至里粉裹匀油丁，即成油馅。
先将除夜葱剥净，往其叶留其黑 ，再用利刀切成薄片，放正在油馅上。然后减进菜籽油(175克)，将馅拌匀待用。
没有 开时令的战里格式：
秋 、秋 季。用酵里1750克，水里750克；气温下用碱里15克(一样平常 气温用碱里12.5克）化成碱教系进里团中；用两成热水战里。
夏日：用酵里、水里各1275克；碱里15克，化成碱水后操做；用凉水战里。
夏季：用酵里2250克，水里250克；碱15克，化成碱水，用七成热水战里。
切里团一块，搓成直径3.3厘米的条，揪成每 个 重40克的里剂，拍成圆片，包进油馅(30克)，用两足将皮边背上一掬，将馅包宽捏松，成“僧帽”形。
与笼屉两个，用菜籽油(75克)将笼屉箅子擦匀。然后每屉仄均天排放包子50个，待水开上笼，自蒸上气足后，再蒸25分钟即成。
