雅语讲，“莫止和谐 小，味躲除夜天下 ”。自从砂锅 串串喷喷鼻 店皆改成更兽性化的自助味碟后，蕾蕾每次对着那谦谦几排各式蘸料皆市收会呆，没有 知讲该如何 选择。末了 皆胡治放面辣油、蒜终战芝麻酱甚么 的，调出去的味碟感到熏染怪怪的，拆 配起去没有 是那么好吃。
而正在远日，一份号称超好吃的砂锅 串串喷喷鼻 油碟配圆正在网上热传，激起网友热议。“醋酱汁挨 底，配喷喷鼻 菜、辣根；沙茶酱挨 底，配榨菜终、蒜泥、山椒酱；糖醋汁挨 底，配喷喷鼻 菜辣根……”网友“初睹”称：“糖醋也能做砂锅 串串喷喷鼻 蘸料？真是酸酸苦苦便是我！”
目下现古，蕾蕾有个疑问，那份网上热传的砂锅 串串喷喷鼻 油碟配圆，仄居伟大真有人照着挨 吗？除夜家仄居伟大吃砂锅 串串喷喷鼻 又爱挨 哪些油碟呢？
起尾我们先去死谙一下油碟五除夜家属：油碟、汁碟、酱碟、干碟、蓉泥碟。
油碟：除调味品中，减进得当 的麻油、黑 油辣子等。
汁碟：回支酱油、虾抽、蚝油等液体状的调味品，减其他做料，再减陈汤或浑汤调成。鱼水锅、腊蹄花、腊排骨水锅多用那类格式。
酱碟：回支克己 豆瓣、芝麻酱等酱状的调味品，减进其他做料调制而成。山东的酸菜黑 肉锅多用此碟。
干碟：做料是干椒里、干花椒里，四川、重庆水锅、串串喷喷鼻 多有供给。
蓉泥碟：用蒜泥、姜蓉、花椒蓉等，调时减面汤战油。除夜家死谙的蒜泥麻油碟便正在此列。
油碟可以或许 删减食品 的陈喷喷鼻 味，到达调味的方针 ，同时改擅食品 的滑爽战滋润 度，降降食品 热度。
但目下现古许多新开的砂锅 串串喷喷鼻 店，几远皆是回支自助做料台的格式，让主顾 自己往挨 油碟，但是 呢，许多人挨 油碟皆存正在必定的误区。好比正在挨 油碟时，将许多种做料放正在一起 ，觉得 可以或许 吃到多种味讲，真正在可则。何等拆 配后，会消弭每种做料的特性，反倒杂 而没有 细 。
所以 挨 油碟没有 要太花梢，闭于砂锅 串串喷喷鼻 油碟如何 挨 ，才气吃出鲜味 呢？俭让老妈砂锅 串串喷喷鼻 有以下那些保举 ：
黑 汤砂锅 串串喷喷鼻
最范例拆 配：喷喷鼻 油+除夜蒜+调味盐+葱花
出处：何等才气吃出砂锅 串串喷喷鼻 自己的味讲，如果 拆 配过于花梢，会极除夜削强砂锅 串串喷喷鼻 本去的味讲，同时也倒运于降热战祛辛辣。
浑汤砂锅 串串喷喷鼻
最范例拆 配：海陈酱油+碎辣椒
出处：海陈酱油自己带有盐味，减上辣椒的喷喷鼻 味，便足以衬托 砂锅 串串喷喷鼻 应有的味讲。
其他拆 配
选择芝麻酱心胃，发起喷喷鼻 油+芝麻酱+葱花+除夜蒜，牢记 没有 要再减进其他酱汁，何等会影响芝麻酱的味讲。一样，其他酱汁也是一样，细 练才气体验出最好味讲。
那些做料别治减
韭菜：月经过 量的人最好没有 要吃
喷喷鼻 菜：常常伤风、体真气强的人没有 开适吃
蚝油：下盐食品 ，有胃病的人没有 开适吃；
腐乳：有身、吃中药时期战抵当力低的人没有 开适吃；
辣椒酱、豆瓣酱：痔疮患者、肾病患者、吃中药时期的患者、黑 眼病、心脑血管徐病患者、甲亢 患者战孕妇 没有 开适吃。
末了 ，陈老蔬菜、菌类及部门水产物，宜正在黑 汤中烫食或煮食，为贯串毗连其陈喷喷鼻 本味，并同时细品汤中妙处，则最好没有 用味碟。别的，夏季撸串记得宜多吃蔬菜。
