沧州麻辣水锅鸡特性：心胃麻辣陈喷喷鼻 ，鸡肉耐人寻味。
本料：（以5000克黑 条鸡为例）
黑 条鸡5000克，麻辣底料得当 ，葱段，姜片各20克，喷喷鼻 叶、丁喷喷鼻 各3克，草果、肉蔻各2个，桂皮、八角、黑 蔻、花椒各5克,干辣椒10克，珍极里酱15克，柱侯酱15克，料酒20克，老抽5克，三五水锅料1袋，黑 直粉2克。
麻辣底料配圆及炒制：
配圆：小茴喷喷鼻 100克，八角、桂皮各75克，良姜、山奈、肉蔻、喷喷鼻 砂各50克，砂仁、喷喷鼻 叶、草果、孜然各30克挨 成喷喷鼻 料粉。
炒制：锅中下色推油15公斤 ，姜片1公斤 ，葱段2公斤 ，炸喷喷鼻 后捞出葱姜，再下进牛油3000克，除夜黑 袍花椒500克，郫县豆瓣酱1500克，炒出喷喷鼻 味，下进挨 好的喷喷鼻 料粉，进黑 酒200克，搅匀后离水布置 24小时后捞出料渣即成。
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