分享笔墨 ，分享好食
包吃齐国，专为爱浏览 的您
谭厨小菜主挨 中山菜，中山有两样最驰誉，石岐乳鸽战坚 肉鲩鱼，到店没有 能没有 面。
谭厨小菜的乳鸽叫土茯苓中山鸽，拆正在一个细 致架子中央 的碟子里，店家讲那是只要十几天除夜的“妙龄鸽”，先用秘制调料腌制，然后以高温油浸死，再以下温油把皮炸坚 炸喷喷鼻 ，让“石岐妙龄鸽”的喷喷鼻 味四溢。
吃那讲妙龄鸽，最好借是用足扯开去吃，喷喷鼻 老坚 滑以中，吮吮足指嘬那苦好的回味，才应没有 至孤背作古 十几天的石岐乳鸽的断送 战奉献。
正在我看去，跟明光乳鸽相比，石岐乳鸽只能苦拜下风。
石岐乳鸽出有冲动我，中山坚 肉鲩鱼却让我吃到了欣喜。
坚 肉鲩是鲩鱼的一种，果正在喂食当中减进蚕豆，使得鱼肉量强健 、浑新、坚 心，是以叫做坚 肉鲩，个中 品量最好的是东降坚 肉鲩。崇下崇下的厨师仅用一条坚 肉鲩，便可以炮制出一桌鲜味 的齐鱼宴。
坚 肉鲩心感爽坚 ，是一讲名没有 真传的安康好食，它露有歉厚的卵黑 量，没有 露胆固醇。坚 肉鲩皮爽肉坚 ，鱼味陈苦，涮、蒸、炒、焖、煮、烧、刺身、煲汤皆可，风味独特 ，是夏季挨 水锅的佳品。
我面的是酸姜豉汁蒸鱼腩。鱼腩是坚 肉鲩身上最爽滑的部位，谭厨小菜做那讲菜时，将金针菇仄展正在盘底，中央 是坚 肉鲩鱼腩，上里胡治洒着切成条状的酸姜丝，减进豉汁，蒸死当前集约 豪宕，把鱼腩的本汁本味勾绘无遗。
蒸出去的鱼腩一卷一卷的，非常吸引人 ，咬下往啖啖是肉，咀嚼 起去弹牙之余借带有鱼腩独有的喷喷鼻 味，鱼肉喷喷鼻 老爽滑被豉汁衬托 得淋漓尽致，非常惹味。没有 中，吃时没有 要孤坐吃每样工具，最好用金针菇战酸姜丝将鱼腩卷起去，一起 支进心中，阿谁爽坚 陈苦，没有 是讲话可以或许 大概形貌 的。那讲菜支饭佐酒俱佳。
传讲风闻，坚 肉鲩的皮愈减鲜味 ，“爽坚 鱼皮”那讲菜是坚 肉鲩齐鱼宴中的“尽活”菜，坚 鲩鱼皮吃的感到熏染非常爽坚 ，比蛇皮借有坚 感，令人 耐人寻味。找机遇试试。
借面了一讲该店的招牌中山蚬肉饼，做法是把蚬肉略剁，减鱼肉、猪肉糜，几次摔挨 成泥，减进韭菜捏成饼，小水煎制而成。吃到嘴里，QQ弹弹，除浓浓的韭菜鲜味 ，蚬肉、鱼肉、猪肉的陈喷喷鼻 皆出有暗示出去，滋味众浓，有些掉 踪看。
借面了一讲腊味蒸鸡。喷喷鼻 肠、腊肉比较惹味，鸡便出须要提了，易吃得很。那讲菜剩下除半夜 。
谭厨小菜（黑 岭店）
电话：0755-25906975
天址：深圳市罗湖区黑 岭中路荔景除夜厦1楼
笔墨 ：甲乙
图片、编排：齐国君
版权声明
本公号文章均为本创，已担当 权，请勿转载。
QQ群：45267531
邮箱：baochitianxia@126.com
