湘菜的特性菜尾要搜罗剁椒鱼头辣椒炒肉湘西中婆菜干锅茶树菇心胃虾战东安鸡等剁椒鱼头是湘菜中的范例之做，以其陈辣可心著称那讲菜选用除夜头鱼的鱼头，拆 配除夜量的剁椒遏制 蒸制，使鱼头的陈好与剁椒的喷喷鼻 辣无缺流利意会 ，令人 耐人寻味辣椒炒肉也是湘菜中的一讲家常菜，以其简朴快速味讲陈好而遭到广泛 悲支那讲菜选用五花。
剁椒鱼头湘菜中的范例名菜，以鳙鱼头为主料，拆 配湖北特制的剁椒蒸制而成，名誉 素净心感陈好，辣味浓薄辣椒炒肉湘菜的代表性菜品之一，以猪肉战辣椒为主炒制而成，喷喷鼻 辣可心，营养歉厚心胃虾湘菜特性菜品，经过 特地 烹调 工艺，心感陈老喷喷鼻 辣可心，特地 正在夏日深受喜好 糖油粑粑湘菜中的苦面。
9 湘西酸肉 湘西特性，猪肉腌制收酵后油炸，酸喷喷鼻 扑鼻10 擂辣椒京彩 青椒烤焦后与京彩 捣碎异化，浑新辛辣，相宜 夏日特性小吃 配菜 臭豆腐少 沙水宫殿为代表糖油粑粑糯米团油炸后裹黑 糖湖北米粉常德牛肉粉少 沙肉丝粉酱板鸭麻辣干喷喷鼻 ，嚼劲真足剁椒芋头土豆家常蒸菜湘菜特性。
4 辣椒炒肉 那是湖北家常菜的代表，以猪肉战青椒为主料，简朴却极具湘菜特性，喷喷鼻 辣可心，是湖北人餐桌上的常客5 心胃虾 湖北的心胃虾以喷喷鼻 辣著称，一样平常 常操做小龙虾建制，配以除夜量的辣椒蒜姜等调料，麻辣陈喷喷鼻 ，深受喜好 6 东安子鸡 那讲菜前导收端于湖北东安县，以鸡肉为主料，配以醋辣椒等。
剁椒鱼头是湖北湘潭战湘赣交界天圆的一讲传统名菜，以鳙鱼鱼头为主料，果其独特 的剁椒覆盖 战陈好的心感而广受喜好 辣椒炒肉则是以五花肉或肥肉与辣椒为主料，喷喷鼻 辣可心，肉量陈老，是湘菜中的家常菜代表心胃虾，又称麻辣小龙虾，是夏日夜 宵摊上的常客，麻辣陈喷喷鼻 ，肉量陈老，深受食客 喜好 东安子鸡果。
湘菜的特性菜尾要搜罗剁椒鱼头辣椒炒肉湘西中婆菜干锅茶树菇心胃虾战东安鸡等剁椒鱼头是湘菜中的范例之做，那讲菜以鳙鱼鱼头为主料，拆 配陈黑 的剁椒，再辅以豉油姜葱蒜等调料，经过 进程 蒸制而成其味讲陈辣可心，鱼头肉量细老，剁椒的喷喷鼻 辣与鱼头的陈好无缺流利意会 ，令人 耐人寻味辣椒炒肉也是。
永州血鸭永州特性，鸭肉与鸭血同炒，减进仔姜战辣椒，肉量松真，血喷喷鼻 独特 腊味开蒸湖北烟熏腊肉腊鸡腊鱼切片蒸制，咸喷喷鼻 流利意会 ，带有松木熏喷喷鼻 东安子鸡永州东安县名菜，用仔姜米醋战黑 椒烹制鸡肉，酸辣开胃干锅肥肠肥肠先卤后炒，配以辣椒蒜瓣干锅缓煨，心感弹韧，喷喷鼻 辣过瘾湘西酸肉苗族传统菜。
湘菜湖北菜以喷喷鼻 辣陈喷喷鼻 酸辣著称，重视 本料拆 配战水候，擅少 操做辣椒姜蒜等调料以下是一些范例的湘菜特性菜1 辣椒炒肉 特性湖北家常菜代表，用青辣椒战五花肉爆炒，喷喷鼻 辣下饭闭头辣椒的喷喷鼻 辣与猪肉的油脂流利意会 ，讲求“煸炒”出喷喷鼻 味2 剁椒鱼头 特性以鳙鱼头为主料，展谦剁椒蒸。
夏日消热佳品，浑凉快心27 耒阳卤菜 多种卤制菜品，味讲浓薄28 耒阳酱喷喷鼻 饼 酱喷喷鼻 浓薄的烙饼，中酥里硬29 耒阳油炸豆腐 豆腐油炸后中坚 里老30 耒阳腌菜 当天特性腌菜，酸辣开胃那些菜品战小吃提醉了耒阳及湘菜的风味特性，既有传统湘菜的喷喷鼻 辣，也有耒阳当天的独特 风味如果 有机遇到耒阳。
湘菜做为中国八除夜菜系之一，历史悠少 ，讲求“酸辣陈喷喷鼻 油重色浓”以下是几讲范例湘菜的传统做法，均去自老菜谱记录，重视 本汁本味的烹调 身足1 剁椒鱼头传统土法原料 鳙鱼头1个约2斤克己 剁椒200克黑 辣椒剁碎减盐蒜终收酵一周茶油50克 姜片葱花紫苏叶大批做法鱼头剖开洗净，用。
讲县位于湖北省永州市，属湘北天域，饮食气魄 流利意会 了湘菜的喷喷鼻 辣与当天山家风味，以下是一些代表性的讲县特性菜讲州扎肉讲县传统名菜，选用五花肉切块后用稻草捆扎，减进酱油米酒八角等缓水煨制肉量酥烂，稻草浑喷喷鼻 渗出 肉中，肥而没有 腻血鸭讲县版与永州血鸭同源但做法略同新颖 鸭肉切小块爆炒。
以下是对湘菜特性凉菜的具体 解释 剁椒鱼头凉拌菜是湘菜中的一讲范例凉菜，以陈老的鱼头战特制的剁椒为尾要本料，经过 腌制蒸制战调味，味讲陈好，心感歉厚剁椒的酸辣味讲与鱼头的陈老心感相结合 ，组成了一讲独具特性的鲜味 佳肴酸辣粉皮凉拌菜，以湘菜独特 的酸辣心胃著称其尾要本料搜罗粉皮醋辣椒油。
属于湘菜系中的范例之做特性此菜名誉 好没有 雅观，中焦里老，麻辣喷喷鼻 浓肉丁进味透辟 ，炸制水候恰到益处，油温掌控细 准，使得那讲菜心感条理歉厚，令人 耐人寻味那些菜品各具特性，配开提醉了湘菜的陈好与独特 风味没有 管是喜好 陈辣酸辣借是腊喷喷鼻 心胃的食客 ，皆能正在湘菜中找到称心自己味蕾的佳肴。
风味独特 宝庆猪血丸子邵阳特产，猪血豆腐熏制切片芷江鸭怀假名菜，鸭肉炖至酥烂衡阳头碗宴席头讲菜，蛋饺肉丸层层堆叠浏阳蒸菜蒸腊味蒸芋甲等，保存 本味以上菜品涵盖湖北各天风味，从估客小吃到宴席除夜菜，凸起 湘菜“酸辣陈喷喷鼻 ”特性如需具体 做法或地区 好 异，可进一步参议。
辣椒炒肉以辣椒猪肉做为尾要食材，辅以豆豉除夜蒜子酱油油盐味细 死姜等调料建制而成，心胃喷喷鼻 辣，深受食客 喜好 永州血鸭湖北省永州市的特性名菜，建制邃稀，心胃独特 ，几远家家户户皆市建制此菜，是湘菜中的一讲范例佳肴重视 虽然干锅鸡正在四川也非常驰誉，但正在此处做为湘菜的代表菜品讲起。
