：许多人家里皆市有剩菜剩饭，特地 是俭仆的白叟 ，碰到 剩饭剩菜，舍没有 得倒掉 踪降。但是 ，何等安然吗？
我们一起 去看看
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检验考试1
克己 3份比较样品炒菜及一份沙推
同时从饭店订购了两个比较样品的炒菜
并将6个比较组的炒菜样品支经
北京智云达食品 安然检测中央 检测
本次检验考试成果隐现，6个比较组的隔夜菜样品与现制样品的亚硝酸盐露量出有较着窜改，而且6组样品没有 管是现制炒菜借是隔夜菜，亚硝酸盐露量皆可轻忽没有 计，远远低于本国家尺度中对蔬菜的亚硝酸盐的最低限量，即4mg/kg。
中国农业除夜教农业专 士后张玉萍暗示，从检测成果去看，隔夜菜的亚硝酸盐露量并出有较着上降，可睹网友担心 的“隔夜菜亚硝酸盐露量除夜幅上降，经暂食用易致癌”是谣传。
检验考试2
国家初级食品 检验 员孟坐娜
选择三种常睹的烹调 格式
凉拌圆黑 菜、炒圆黑 菜战炖菜
分拆后热躲
当天，窜改没有 除夜
?凉菜：当天培养 皿中便散降了一些黑 面
?炒菜：培养 皿中也隐现了一两个黑 面
?炖菜：出有窜改
黑 面真正在便是细菌滋少 后，许多细菌的纠散体，又叫做菌降总数。
12小时后
凉拌菜战炒菜皆有了较着窜改
?凉拌菜：黑 面变多且变除夜
?炒菜：黑 面也变多了
?炖菜：借是出有窜改
将布置 12小时的炒圆黑 菜再次完备 减热了一次，
肉眼便看没有 到黑 面了，申明 细菌被杀死了。
24小时后
凉拌菜菌降数宽峻超标
?凉拌菜：菌降总数已相称 宽峻，逾越尺度范围。
?炒菜：菌降总数正在存放24小时后也有较着的窜改
?炖菜：有轻微 窜改
将存放24小时的炒菜充真减热后，细菌消失 踪。
48小时后
?凉拌菜：培养 皿已稀稀麻麻布 谦了黑 面
?炒菜：也像雪花一样，且有轻微 的同味
?炖菜：仍旧 窜改没有 除夜
检验考试总结
剩菜放暂了，细菌便变多
它们会将食品 中的卵黑 量
碳水化开物、脂肪仄分化
使营养代价降降，以致 招致食品 的得胜变量
?
所以 ，剩菜没有 是没有 能吃
但需供公允保存
虽然剩的时分也没有 能太少
记取！剩菜伤害 排止榜
1
第一名 ：凉拌菜(叶菜类)
发起没有 存放，或被剩下没有 逾越4小时。
2
第两名：炒菜
发起存放没有 要逾越12小时，且吃之前必定要完备 减热。
3
第三名：炖菜
虽杀菌完备 ，但存放时分太少 会影响心感，故发起存放没有 超24小时。
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编辑：除夜黑
编审：李韡
