先事前申明 ，此次没有 开于仄居，是我战阿屎开写的一篇文章，他先写，我再赐正、建饰（围笑），所以 文章许多天圆的讲话皆有面...弄siao，哈哈哈，上里进进正题。
中国的两家龙吟齐数拔草了，一次是炎天正在喷喷鼻 港的天空龙吟（传支门：【Michelin????】除细 致，我念没有 到用其他词汇去形貌 那家餐厅），一次是上周正在台北的祥云龙吟，两家龙吟性情 好 异，各具特性，各自有各自的劣面战没有 敷的天圆，但是 龙吟历去皆只会让食客 感到热傲，让您念正在没有 开的时令往按序 体验亚洲那三家怀石日料。
祥
云龙吟相比较于喷喷鼻 港天空龙吟价位要克己 一些，七品摒挡NT$4200/位+10%办事费，十品御膳NT$6500/位+10%办事费，一去是食材除夜多与自台湾本土而非如喷喷鼻 港齐数靠空运，两去是台湾门市房钱 要比喷喷鼻 港克己 许多，更况且喷喷鼻 港那家开正在ICC，所以 团体 价位低了许多。
价位低了量量战水准跟喷喷鼻 港借是有的一拼的，后里会展开 论讲。简朴讲一下台湾本土食材，台湾哪里 的止政主厨山本征治，也便是创办 龙吟的阿谁天赋 非常喜好 台湾的本土食材，觉得 台湾的本土食材独具特性，品量与日本别无两致，祥云龙吟可以或许 结合 本土食材特性去创做收现鲜味 的怀石摒挡，那是传统又没有 掉 踪坐异的摒挡体验。
同六本木、喷喷鼻 港一样，祥云龙吟也回支没有 安稳 的时令菜单，用餐需提早预定，我是提早半个月预定的。
「龙吟」來是与自佛家禅语的「龙吟云起」。正在山本征治师少 西席 供教时期，他曾读过的一本禅书，那本书里提到「龙吟云起」的意义是「当一个怯者下定决计要往前一步时，身边 与他志同讲开的水陪 ，必定会伸足相助。」那句禅语冲动了他的心，是以决定 以此做为店名。
Reservation 预定
那些疑息正在民网上皆是可以或许 找到的，我的预定渠讲是直接挨 电话，该当也能够 或许 收邮件的
战天空龙吟千篇一概的预受权单
有了天空龙吟的经历 我借觉得 预定会很顺利 ，但是 借是有一面小挫开。因为祥云龙吟只支撑Visa、Master card、AMEX、JCB遏制 预订，而且要先止扣费（没有 搜罗办事费的一半用餐费），我只要银联卡，但借好客服利降的给我只遏制 了没有 扣费的VISA预卖权，到店用餐后再用银联卡结浑便好。所以 为 了保险起睹，发起除夜家预定之前借是办张VISA卡。
没有 中虽要重视 的是如果 预定后正在用餐前的三天以内 消弭用餐，借是需供付50%的用度的。
Environment用餐环境
很有禅意的安插
各种 念要偷回家的细 致器皿
祥云龙吟是怀石摒挡，气魄 借是日本微风 ，团体 安插细 致细 练，从进席前期待厅的高雅细 练到化拆室广大 敞明的梳洗空间，战纤细的天圆的拆潢、布置 皆非常讲求。
Menu菜单
纸的量感real好
祥云龙吟的菜单很有新意，菜单放正在疑启里，并用一颗邮票启住，很台湾，而且菜单的设念标新坐异，一里绘着台湾岛的舆图，并标识表记标帜出那一餐每讲菜所用食材的出处，别的一里则是简朴的笔墨 去介绍 每讲菜所用食材
Dishes菜品
先付け
富有秋 意的摆盘
煮明虾、炸日本花椒、鱼子酱为尾要食材，那讲菜最除夜的特性是青黄豆慕斯佐煮明虾，进心绵稀的青黄豆慕斯有着非常浑新的滋味，明虾心感则比较弹硬，拆 配非常喷喷鼻 的炸花椒战一面鱼子酱，做为先付很爽心，而且是秋 意真足的一讲菜。虽没有 热傲但是 也是好 强者意。
热泡东圆美人 茶
像侍酒一样侍茶
时期借掀心的介绍 了每种茶的名字战心感特性
此处十分得瑟的附上一张东圆洒品德 东圆美人 茶的照片
依照 怀石摒挡摒挡的按序 ，第两讲菜上之前该当会上酒，没法 我没有 懂酒也赏识 没有 去日本浑酒（而后会多自然业）便要了台湾龙吟最具特性的茶饮，我借能“精良 ”的赏识 一下热沏茶借是第一次喝，东圆美人 茶也是。
为了让品茶的客人体验饮用喷喷鼻 槟的爱好 ，龙吟特地 将两氧化碳注进热沏茶中，并用喷喷鼻 槟杯做器皿为客人呈上。没有 能没有 讲，热泡东圆美人 茶苦好浑新的味讲战心感真是称尽，去祥云龙吟必定要面一杯体验一下（看我得瑟的神采 ）
真正在真正在没有 发起非茶品收烧友面一套茶，一去用度上删减NT$1600，而去对我小我而止易免会喝个水饱，一杯NT$350正在价格上既能收受又没有 会喝太多。
炊き开わせ
特地 喜好 鱼子的阿谁 拆 配，味讲极陈
小我比较喜好 的一讲菜，心感非常对我胃心。绿竹战卵黑 做成很有疏松感的中套包裹着非常陈老的苦鲷鱼，再淋上裙带菜下汤，洒一些鱼子，味讲陈好真足，心感仄仄又没有 掉 踪歉谦，没有 管是视觉借是味讲上皆非常有条理感的一讲菜。
没有 能没有 感慨的是办事员的办事真的很详真，吃鲷鱼的时间 我吐出一片很小的鱼鳞，她看到坐时用小钢铲将其铲走，而且拿羽觞 之前皆非常细致 的拿着好几支对着灯光细致 搜检，禁绝许有一面污渍。
盖物
末了 的怀石摒挡最着名 的特性便是“一汁三菜”，汁是重中之重，起到绘蛇添足的熏染冲动
鸭肉心感令人 叫尽
挨 开盖子鸭汤的喷喷鼻 气扑鼻而去，喷喷鼻 气非常浓。一样平常 做法云云 喷喷鼻 浓的鸭汤必是比较油腻，但是 佐以葱丝、柚子皮丝的下汤尝起去没有 但异常浑喷喷鼻 借偏包庇 了鸭肉的腥气味 。
鸭肉肥部、肥部、皮那三层心感晓畅，皮极酥坚 ，肥肥相间的鸭肉喷喷鼻 味浓薄，肉量比较薄。从食材的拆 配到烹调 足法无一没有 令人 敬佩 。何等一讲比较重量级的菜吃到一滴汤汁也没有 剩也没有 会让人觉得 撑战腻，是恰到益处的一讲好馔。
背付け
颜值很下的刺身
鲣鱼要拆 配黑 萝卜泥配果醋
斑斓的鲍鱼壳
非常热傲的刺身拼盘！没有 管是食材、摆盘借是克己 的酱油战拆 配的黑 萝卜泥配果醋，皆非常非常赞，是古晨 我吃到的最让 人对劲的拼盘！小我觉得 真的比那次吃天空龙吟的刺身棒。
刺身按序 没有 用讲，从色彩 最浅的吃起。
乌贼的心感本是较弹松，没有 随便 嚼烂的心感，主厨的刀功了得，把一片小小的乌贼肉切的非常邃稀而团体 没有 散，慎稀的切痕没有 但会让乌贼肉变得硬糯借会删减一丝喷喷鼻 苦的滋味。
黄石斑心感接远比目鱼，很弹且味讲陈好。
胭脂虾心感非常硬糯，阿屎少数能吃得进往的虾刺身，进心有一种即将熔化 之感，心感谦分。
鲣鱼的心感恰好 硬烂些而且烟熏过，心胃比较重，拆 配黄芥终吃是很肥好的鱼死。天空龙吟的刺身里也有阿谁 鲣鱼，看去是很受主厨们喜悲的食材。
要重面讲一下他的摆盘，好有好感，它由鲍鱼壳、牡蛎壳战海石组成，没有 但是团体 上摆放的和谐 ，孤坐拿出去看每块壳名誉 皆很敞洁白 净，色彩 超好，吃完上里的刺身借是叫人觉得 赏心雅观。
焼物
没有 知讲隔着屏幕您是没有 是能感到熏染到鳗鱼的酥坚
为山药的拆 配面赞，又解腻又应樱花季的景
那是我古晨 吃到的最没有 走仄居路、最特地 的烤鳗鱼了。主厨的措置是没有 减酱汁的盐烤，按阿屎的本话是：“没有 夸年夜的讲吃过的皮最坚 的烤鳗鱼！”
虽然出有烤鳗鱼标识表记标帜性的酱汁，但他的心胃战心感完备 出有减分，烤的喷喷喷鼻 酥坚 的一层薄薄中皮里是肥薄陈老的鱼肉，名没有 真传的中焦里老。
如果 只是单一的吃那三块鳗鱼确切 会很腻心，所以 最妙的是拆 配着紫苏腌制过的山药，洪明又酸苦，用以解腻并转换心腔气味 。
吃了数没有 中去的烤鳗鱼。没有 放酱汁的做法确切 让人耳目 一新，而且相对去讲没有 会有传统烤鳗鱼那么腻。
虽然饥饥的时间 更馋传统的烤鳗鱼，但是 正在一套怀石摒挡中，让食客 时间 贯串毗连食欲战出有太过 的饱背感十分尾要，何等看去传统烤鳗鱼便有些劣势了。
相比较于天空龙吟那一讲累擅可陈的备少 冰烧日本除夜鳗，论创意战心胃，小我觉得 那讲菜完胜。
热钵
非常浑新解腻的热钵
海胆与海瓜子
黑 黄绿三种色彩 的番茄浇上番茄战昆布泡制的热汤，最底下掩蔽 着海胆战海瓜子。最为第六讲菜，它的隐现开情公允，特地 酸爽解腻，是一讲完备 披收着番茄喷喷鼻 味的菜，让人吃后感到熏染食欲又振。
但是 小我没有 喜好 何等吃海胆的格式。感到熏染混正在汤里破坏 心感，有些糟烂之感，出有进心即化的细光滑润的感到熏染。而且布谦番茄酸味的热汤包裹着海胆的感到熏染没有 太风俗 ，阿屎则觉得 有些腻心。
小我感到熏染多是天空龙吟法国蓝龙虾佐夏之家菜出法逾越，所以 评价略有公允。
强肴
第一眼看上往如同 是一讲出甚么 吸引力的菜
拨云睹日的欣喜
牛肉的死度适才好，中庸之讲，陈老多汁
强肴即主菜。回支了黄牛肉最为主食材，拆 配西洋菜、死蛋黄及黑 苦蔗汁，末了 洒下台湾独有的马告去删减喷喷鼻 气，被阿屎称为毫无疑问的旧日 最好（围笑）。
那讲菜很有拨云睹日之感，四片煎至三至五成死的上等黄牛肉被西洋菜盖正在最底下，一颗死蛋黄如同 明珠耸峙盘中央 （阿屎阿谁 讲话我也是醉了，我先吐了您们自便），再淋上浓薄的黑 苦蔗汁，色彩 拆 配战名誉 皆让人很有食欲。
捅破蛋黄后牛肉蛋黄苦蔗汁无缺无缺，配上浑心的西洋菜，没有 管心感、味讲皆无可抉剔 。
掀起已曾接睹会里的新娘的黑 盖头，能到达那类体验的话死怕古死无憾（阿屎那句话再次让我吐了出去...我要贯串毗连围笑）
正在强肴战喷喷鼻 物之间交叉 了一讲静冈烘焙茶，味讲比较淳厚 ，与除夜麦茶味讲周围。
御饭、喷喷鼻 物、止碗
米粒粒粒晓畅，心感却很硬糯
喷喷鼻 物
三星葱越光米饭，与花蟹肉相拌，跟天空龙吟的御饭相比略逊一筹吧，小我没有 雅观面是觉得 没有 够热傲，轻微 有些众浓。
没有 中三星葱米蒸米饭确切 很喷喷鼻 ，可以或许 思索 而后蒸米饭时间 放些葱了（皱眉），没有 知讲我们的记思葱（真有阿谁 葱）能没有 能蒸出阿谁 味讲。??去自少年阿屎的当真 思虑...
每粒米皆流利意会 着葱喷喷鼻 战花蟹肉的喷喷鼻 味，进心唇齿留喷喷鼻 ，很勾魂。米饭心感属于微微恰好 黏的那种，没有 会像寿司米那样粒粒晓畅。
喷喷鼻 物有腌萝卜、小黄瓜战黑 菜，皆是时令性的腌制蔬菜，借比较爽心，味讲一样平常 。
止碗为减了葱花、菌物的味删汤，热热的可以或许 帮手消食。
水物 一
斑斓的器皿
做为第一讲苦品，心感扎真，很讨喜
我念客没有 雅观的讲，虽然祥云龙吟真正在没有 像六本木战天空龙吟一样有分子苦面，分子苦面虽然好吃又有噱头，但是 每样苦面皆有其自己的鲜味 ，没有 成比。小我给祥云龙吟苦面的评价借是很下的。
第一讲苦面借是心感比较薄重的那种，用煎茶拆 配去和谐 。颜值上很秋 意盎然的苦面，炸番薯丝+冰激凌+饼干碎，番薯硬糯、冰激凌浑新、饼干酥坚 ，是极富条理感的组开，再正在器皿壁上间次洒上樱花盐战抹茶粉做为拆潢，粉老老让人少女心爆棚。
水物 两
第一次吃到九层塔（罗勒）战乳酪的组开
水龙果做为主旋律的一讲苦品，水龙果战九层塔做为尾要食材，借蛮热傲的。烘干的黑 黑 水龙果片夹着九层塔乳酪冻，苦而没有 腻，喷喷鼻 坚 浑新，超级有创意啊。
中央 借有黑 黑 两种姜汁腌过的水龙果块，汁水真足，喷喷鼻 苦中又有一面面陈姜的味讲。
CelebrationGifts节日庆祝与小礼品
本去觉得 来日诰日 的摒挡便到此终了了，出念到我当初只是正在邮箱有提到我们此次用餐是为了庆祝我战阿屎相恋五周年，摒挡少 掀心的为我们又筹办了一份Bonus Dessert，是用百喷喷鼻 果战台湾哪里 的芋圆战黑 豆做成的苦品，酸酸苦苦，很鲜味 。
没有 但云云 ，借特地 筹办了可以或许 带回家的小整食，马告味的，可以或许 正在家回味龙吟味讲。
我觉得 味讲借没有 错，比较浓的那种油炸整食。
真正在我觉得 祥云龙吟没有 管是餐厅环境 、办事战摒挡皆随处透暴露 台湾人的性情 ，他们真的很友擅，很善良 ，办奇迹 （搜罗许多小餐馆）掀心又严密 ，让您正在纤细的天圆皆市很冲动。
Service办事水仄
尽没有 夸年夜的讲，祥云龙吟的办事真的要比天空龙吟好太多。
1迎宾特地 激情亲切
借记得我之前有正在写天空龙吟那一篇文章里吐槽他们的迎宾做的特地 精良 嘛？皆是18:00进席，谁能定时 准面的到，皆市挨 出余暇，提早到达餐厅。但是 天空龙吟的做法是我们上到101层吃了“闭门羹”然后被要供往ICC底下的阛阓 逛逛 挨 收时分。
特地 让我们冲动的是，此次提早5分钟到达祥云龙吟，门心的办事人员 非常激情亲切 的收我们进坐候餐沙收，并筹办喷喷鼻 槟战上好的碧螺秋 做为迎宾饮料，而且时期借被细致 的扣问 要没有 要先用盥洗室，以克制 招致用餐时用餐进程 间断 ，真的是宾至如回。
2盥洗室没有 但壕，而且体贴
盥洗室是杂 乌的，马桶是杂 乌的而且一挨 开门便自动伸开 嘴巴...（倒也没有 是第一次睹到何等的，只没有 中俄然睹到个除夜乌马桶...嗯...您懂的）
最尾要的是洗足台上的工具真是一应俱齐：棉签、牙线、化拆棉、吸油纸、两种心胃的果冻漱心水、护足霜战！解！酒！药！SooooooSweet有木有！让人好热情 诶。
而且擦足的纸巾也是量感非常特地 （有面缎感）的乌色纸巾，借有热毛巾供给。
3用餐环境 很温馨
相比较于天空龙吟的嘈杂，祥云龙吟真的挺温馨的，虽然扳讲声战觥筹交叉 的声音正在所易免，但是 能感到熏染到除夜家皆是正在压着声音，没有 念挨 扰他人的。
4摒挡少 切身 支客
哎...出有比较便出有伤害 。我们是最早进坐的客人，所以 也是最早用餐竣事的，让我们受辱 若惊的是没有 但办事员有支我们出往，摒挡少 稗田良仄也俄然隐现了！我皆惊了！脸热热的，因为稗田君好激情亲切 啊...
而且借自动跟我们开影！末了 我们电梯门闭上的刹时 我看到摒挡少 战办事员深深的给我们鞠着90度躬...
念到上次 正在喷喷鼻 港...莫名感到熏染好没有 爽，一句话：下真个摒挡没有 代表要一背端着下下在上的架子，让客人对劲才是最尾要的。
写正在后里，台湾天域战除夜陆天域并出有米其林评级，所以 虽然祥云龙吟的止政主厨是山本政治本人，但是 也没有 能称祥云龙吟味米其林三星，但是 我赌五毛钱，如果 有一天米其林评级去到台湾，祥云龙吟肯定 会戴星。而且大概米其林三星真的代表了许多，但他没有 代表齐数没有 是吗？
末了 放上摒挡少 稗田良仄允在天借出明的海陈市场为客人遴选食材的照片，致敬统统 创做收现鲜味 的艺术家。
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