1、选用冻鸭脯肉，往掉 踪降鸭皮后片成宽4厘米少 8厘米薄2毫米的片2与一个盆，放进干辣椒段花椒粒胡椒粉盐姜片葱结。
2、鸭脯肉洗净放进锅中，减进的水出过鸭鸭脯肉，放进两片陈姜战30ml的黄酒搅战仄均，除夜水烧开后转小水煮20分钟后闭水，鸭腿放正在汤。
3、酱烤鸭脯肉本料鸭脯肉300克调料海陈酱15克，老抽10克，糖50克，蜂蜜10克，蚝油20克制 做葱，姜，蒜喷喷鼻 料放锅炒喷喷鼻 。
4、如蟹油鱼片蟹油鸡脯战蟹油鸭脯等便是用蟹油汁建制的5蚝油汁用料为蚝油盐喷喷鼻 油，减陈汤烧沸，为咖啡色咸鲜味 ，尾要用。
5、茉莉花坚 果鸭脯本料花椒味的半成品鸭肉80克，烤喷喷鼻 的坚 果30克，干茉莉花3朵调料特制海陈卤水汁300克特制海陈卤水汁配。
6、多用以拌食荤料，如蟹油鱼片蟹油鸡脯蟹油鸭脯等 9韭味汁用料为腌韭菜花味细 喷喷鼻 油细 盐陈汤腌韭菜花用刀剁成茸。
