1．浑晨 的李渔（号笠翁）战袁枚皆是很有代表性的好食家，他们辨别著《闲情奇记》战《随园食单》，二者 皆黑白 常细 采的与饮食有闭的著做。李渔酷好吃蟹，他讲：“蟹之为物兰交 ，而其味坏于食之之人。以之为羹者，陈则陈矣，而蟹之好量何正在？以之为脍者，腻则腻矣，而蟹之真味没有 存。”
袁枚对燕窝有独到的做法：“燕窝贵物，本没有 沉用。如用之，每碗必须两两，先用天泉水泡之，将银针挑往乌丝。用老鸡汤、好水腿汤、新蘑菇三样滚之，看燕窝酿成玉色为度。此物至浑，没有 成以油腻杂 之；此物至文，没有 成以武物串之。古人用鸡丝、肉丝，非吃燕窝也。却徒务其名，常常以三前死燕窝盖碗里，如黑 收数茎，使可一撩没有 睹，空剩细 物谦碗。没有 得已则蘑菇丝、笋尖丝、鲫鱼肚、家鸡老片尚可用也。”他讲燕窝借有一做法，即冬瓜燕窝，“以柔陪 柔，以浑进浑，重用鸡汁而已 ，燕窝皆做玉色，没有 炖黑 也”。
2．《醉园录》为浑晨 李化楠撰，其子李调元浑算，果家中有“醉园”，故与名《醉园录》。书中所支菜面以江南风 味为主，也有四川的风味，借有少数北圆风味及西洋种类。书中记录的菜肴制法简明，尤以细 茶浓饭类有特性，是研讨 浑晨 中叶烹调 的尾要典籍 。书中有讲到燕窝的做法：用滚水一碗，投冰灰大批，候浑。将浑，将净水 倾起，进燕窝泡之，即霉黄亦黑 ，撕碎洗净。次将煮死之肉，与半细 黑 切丝，减鸡肉丝更妙。进碗内拆谦，用滚肉汤淋之，倾出再淋两三次。其燕窝另放一碗，亦先淋两三遍，俟肉丝淋完，乃将燕窝逐条展排上里，用净肉汤，往油留浑，减苦酒、豆油各大批，滔滔淋下，洒以椒里吃之。又有一法：用死肉锉做极细丸料，减绿豆粉及豆油、花椒、酒、鸡蛋浑做丸子，少 如燕窝。将燕窝泡洗撕碎，黏掀肉丸中包稀，付滚汤烫之，随足捞起，候一起 做完烫好，用浑肉汤做汁，减苦酒、豆油各大批，下锅先滚一两滚，将丸子下往再一滚，即与下碗，洒以椒里、葱花、喷喷鼻 菰，吃之甚好。或将燕窝包正在肉丸做丸子，亦先烫死。
3．《老老恒止》为浑晨 着名 养死教家曹庭栋75岁下龄时所著，别名《养死随笔 》。书中从老年民气 机战心计心情 特性解缆，广泛 天论讲了仄居糊心的衣食住止的养死格式，浅显 易止，被后代奉为“安康之宝”，为老年养死做出了很除夜进献 。内有讲到燕窝的服从：“上品燕窝粥，煮粥浓食，养肺阳化痰止咳，补而没有 滞。煮粥浓食有用 ，色黑 治肺，量浑化痰，味浓利水，此具明验。”
4．浑人梁章矩，正在《浪迹三讲》中亦有讲及燕窝：“古京师好厨子包揽酒席，惟恰中与好燕窝一两，重用鸡汤、水腿汤、麻菰汤三种混之，出须要再减他做料，自然贵重 十分。
5．《浑稗类钞·饮食类·粥》中记录：“粥有浅显 、特地 之别。浅显 之粥，为北人所常食者，曰粳米粥，曰糯米粥，曰除夜麦粥，曰绿豆粥，曰黑 枣粥；为北人所常食者，曰小米粥。其特地 者，或以燕窝进之，或以鸡屑进之，或以牛肉进之，或以水腿进之。《浑稗类钞·烧烤席》：“烧烤席雅称谦汉除夜席，筵席中之无上 上品也。烤，以水干之也。于燕窝、鱼翅诸珍中，必用烧猪、烧圆皆以局部烧之。”
6．浑晨 饮食散除夜成者非谦汉齐席莫属。谦汉齐席，是中国的一种纠散谦族战汉族饮食特性的巨型筵席，前导收端于浑晨 的宫廷，本为康熙天子66岁除夜寿的宴席旨正在化解谦汉反里，发起 谦汉一家。后代沿袭 此一传统，减进珍羞 ，极度俭华。谦汉齐席搜罗受古亲藩宴、廷臣宴、玩寿宴、千叟宴、九黑 宴、时节宴。用燕窝的有廷臣宴菜谱膳汤一品（一品民燕），时节宴菜谱膳汤一品（罐煨山鸡丝燕窝）。
7．一年四时，秋 夏秋 冬，顺应气候 窜改，有用 天调养身材 ，能防备徐病的益伤。气候 没有 开，饮食也应有所好 异。四时用燕，各有恰好 重。浑晨 愈减讲求味没有 远似。
秋 季
常常操做绣球燕、琉璃燕、黑 玉燕、鸳鸯燕、会燕、龙头燕等。
绣球燕：用虾穰内裹芡（有虾茸、没有 用肉馅，比坤隆时进了一步），中松仁、鸡皮、鸽蛋、蘑菇、水腿、鸡肉馄饨。
玻璃燕：燕窝用除夜汽鸡皮、水腿、蘑菇盖里，鸽蛋用除夜汽鸡皮、水腿、蘑菇盖里，鸽蛋衬底，榆耳、虾扇挂卤。
黑 玉燕：燕窝用鸡皮丝、鸽蛋、喷喷鼻 菌衬底，肉丝浑汤。
鸳鸯燕：燕窝用鸽子炖，单拼，上浑汤。
会燕：燕窝用龙脑喷喷鼻 、凤凰胎（鲤鱼细 黑 ）、石耳、无底里。
龙头燕：用燕窝虾茸，酿成龙头形，配鸡皮、水腿、蘑菇、除夜块黄鱼碎肉。
夏日
八宝燕：用苦杏黑 、胡桃仁、莲子、水腿、鸡皮、虾仁、鸡蛋、蘑菇盖里，衬底。
玉带燕：用鸡丝皮、水腿、蘑菇、海带缠，虾脯衬底。
冰糖燕：冰糖燕，用豆腐脑衬底。
琉璃燕：用鸡丝皮、水腿、蘑菇、笋尖、鸽蛋衬底，挂卤。
秋 季
暗藏 燕：用鸡皮、榆耳、笋、水腿、鸽蛋、浑汤根柢，汽燕。
虾扇燕：用鸡皮、榆耳、水腿、蘑菇、黄笋、石耳、虾扇。
十锦 燕：用鸡皮、水腿、喷喷鼻 蕈、蘑菇、贡笋、鸡丝。
灯笼燕：用核桃仁、苦杏仁、腌韭菜、浑炖鸡底。
馄饨燕：用鸡皮、水腿、蘑菇圆块底、煎鸽蛋。
下落 燕：用虾丸底衬鸡皮、水腿、榆耳、蘑菇、太骨排块四边镶。
夏季
三陈燕：鸡皮、水腿、榆耳、冬笋汔、浑汤、底黄豆芽 黑 心。
把子燕：用鸡皮、水腿、喷喷鼻 蕈鸽蛋、蘑菇、浑汤、底酿鲫鱼。
祸寿燕：用水腿、虾仁、鸽蛋、青果炖鸡。
浑汤燕：用水腿、笋夹、蘑菇、冬笋底。
螃蟹燕：燕窝用螃蟹盖里，没有 用底。
