猪足又叫猪蹄、猪足、猪肘子，富露胶本卵黑 ，是好容养颜佳品。猪足分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈直形。常睹的烹调 格式有酱，卤，烧，烤，炖等。中医觉得 猪蹄性仄，味苦咸，是一种远似熊掌的鲜味 菜肴及治病“良药”。
原料 ：老藕200克，猪蹄400克，莲子50克，黑 枣（往核）12颗，姜片得当 。
调料：陈皮、盐各得当
做法：
1、藕浑洗净净，切成薄1厘米的片；猪蹄洗净；莲子、陈皮、黑 枣均洗净、控干。
2、砂锅 内减净水 ，用除夜水烧开后，减进藕片、猪蹄、黑 枣、莲子、陈皮、姜片，烧开后撇往浮沫，改用中小水继绝减热至猪蹄死烂，减盐调味即成。
小掀士：
猪蹄分前蹄战后踢，前蹄肉多，后蹄肉多，后蹄筋多，各有没有 开心感，前蹄比较相宜 煲汤，后蹄多用去卤制或黑 烧。
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