正在酷热的炎天，两癌拆 配一面小米粥，让人胃心除夜开，但是 有些蔬菜是没有 能多吃的，偶然 间 没有 但会组成消化没有 良，借随便 激起中毒。
起尾，正在毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等豆类蔬菜的豆粒中战土豆的块茎中，露有一种能使血液的黑 血球凝固的有毒卵黑 量，叫做血球凝固素。当食用烹炒没有 透的那些蔬菜时，常会激起恶心、呕吐 等症状，宽峻时可致死。
其次，菠菜、芥菜等蔬菜极易富散硝酸盐。硝酸盐自己对人体毒性很低，但正在人体内微死物熏染冲动下，会窜改成亚硝酸盐，并与胃肠讲中的露氮化开物(如仲胺、叔胺、酰胺等)结合 成强致癌物量亚硝胺，存正在激起消化体系 癌变的伤害 。
末了 ，陈木耳中露有一种光感物量，人食用后会随血液循环 漫衍 到人体表皮细胞中，受太阳映照后，会激起日光性皮炎。那类有毒光感物量借易于被吐喉黏膜收受，招致吐喉水肿。
