油饼战油条一样是老北京的风味，老天津叫果头，老北京人一样平常 把它当作早面。老北京人吃油饼时会便着豆乳吃。
油饼的建制格式战油条一样，只没有 中是做得中形纷歧样。先把里抻成元饼状，要正在上边弄几个洞，再涂上食用油，便可以放进锅中炸了。油饼中酥里老，油而没有 腻，有些人当作早餐 食用，配上豆汁减倍鲜味
原料
中筋里粉750g，酵母粉3茶匙，盐1＋1/2茶匙，小苏挨 1茶匙，食用油3除夜匙，温水375g
做法
1.将酵母粉倒进分温水中，调匀静置一会女
2.里粉、盐、小苏挨 拌匀，倒进酵母水，揉成团。正在里团中按个坑，将食用油倒进。渐渐 揉，让油充真战里流利意会 ，末了 成光滑的里团。受上保陈膜，室温布置 一夜
3.里板上抹一层油，将收好的里团暗暗 擀成圆片，薄些便是薄坚 ，薄面便是油饼
4.然后正里中央 齐截刀，圆片翻已往，正在双圆各齐截刀，所谓“阳奉阳背”是也。（蛋挞MM战她家小熊借特地 提示 除夜家做炸油饼可以或许 “阳奉阳背），做人没有 成以哟！）5、油烧热，炸的时间 要中水。把圆片仄放进油锅。水候相宜 的话，坐时便会起泡，三五秒便翻里，再过三五秒便好了
