讲起包谷珍稀饭，正在北圆便很广泛 了。没有 中对暂居皆市的人们去讲，要念喝上一碗包谷珍可没有 是件很随便 的工做哟。
包谷便是玉米，包谷珍便是用包谷即玉米磨碎后熬成的稀饭。正在陕西的闭中，包谷珍可分为除夜颗珍子、中颗珍子战小颗珍子并有稀 稀之分。可以或许 讲乡 间的人许多是喝包谷珍少 除夜的，小时间 的早餐 一样平常 是一碗稀 稀 的、金灿灿的包谷珍，家讲好的时间 ，配一些凉拌的罗卜丝，腌的蒜苔或油菜叶子，短好的时间 便只要辣子水水（辣子、盐战醋调成的汁）。
包谷珍正在乡 间的服法也是有讲求的，起尾要把包谷磨碎，按照自家人的喜好 磨成除夜颗珍子、中颗珍子战小颗珍子，再用细筛子箩过里粉，旋过玉米皮，何等熬的包谷珍才会吃起去光滑没有 涩。
刚下锅的珍子身重，随便 沉锅底，当时 分要用勺没有 竭的搅拌，铁勺触着锅底刮瓜的响着，锅腕瓢盆奏直进进序直，可则随便 烧糊锅，松接着沸了，便改文水煨之，纷歧会玉米喷喷鼻 气盈人。
喝稀珍子是一个个人运动，一家人围坐正在一张小饭桌跟前，喝珍子的吸吸声此起彼伏，会喝珍子的人有诀窍，筷子碗里一转，顺着碗边一溜，小嘴一撮，吸吼着那珍子便到嘴里了，一面皆没有 烫嘴，没有 会喝的人看他人喝的响，干慢出一面格式。
