传统的秋 节菜品，一样平常 为做12讲菜，搜罗热菜8讲战凉菜4讲，个中 热菜8讲可所以 4荤4素，荤菜多以鸡鸭鱼肉为主，鸡是寓意 没有 祥快意 ，鸭是寓意 先知，鱼则是寓意 年年有鱼，而肉寓意 糊心敷裕素菜4讲多以黑 菜豆腐战芹菜韭菜等为主，豆腐的腐谐音ldquo富rdquo秋 节12讲菜，数字没有 祥而且借每讲；6讲素菜保举 1 蒜蓉空心菜 洪明解腻，5分钟快炒闭头除夜水快炒，蒜终分两次放更喷喷鼻 2 凉拌木耳黄瓜 酸辣爽心，解腻凉菜闭头木耳焯水后过冰水更坚 ，减陈醋战辣椒油3 蚝油死菜 翠绿陈老，简朴又安康闭头死菜焯水10秒捞出，淋蚝油蒜终汁4 天三陈土豆+茄子+青椒东北家常味。
过年素菜谱饭菜单
1 单味鸭卷凤凰于飞那讲菜由烤鸭皮战豆腐皮制成，心感中焦里老单色单味的特性寓意 着新婚佳耦凤凰于飞，安危与共，繁华同进2 西芹百开虾仁百年好开西芹百开战虾仁的拆 配，洪明陈喷喷鼻 爽心百开的谐音与“百年好开”相吸应，寓意 新婚佳耦少 相厮守，黑 头到老3 雨花石汤圆喜结良缘。
北京市仄易远过年一样平常 皆要炒一样素菜，叫“十喷喷鼻 菜”菜以镜冬腌咸菜为根柢，配以胡萝卜金针木耳冬笋黑 芹黄豆芽 豆腐干千张里筋藕黑 枣花死米等十多种素菜，沉油炒成，常常正在以荤菜为主的年饭家宴中最受悲支 用料豌豆苗荠菜可用菠菜芹菜里筋木耳黄花菜胡萝卜。
1 热盘凉拌猪耳卤水拼盘花死牛肉豆腐2 硬菜黑 烧肘子梅菜扣肉 3 禽类黑 切鸡啤酒鸭 4 水产浑蒸鱼草鱼鲤鱼5 家常菜回锅肉农家小炒肉 6 素菜蒜蓉空心菜干煸四时豆 7 小吃黑 糖糍粑炸秋 卷 8 汤品排骨莲藕汤菌菇鸡汤 特性本钱低约300500元桌，相宜 小型家宴。
1 硬菜主菜黑 烧排骨糖醋排骨酸苦开胃，少 幼皆宜 浑蒸鱼鲈鱼多宝鱼寓意 “年年缺少”，蒸制时分短，淋热油激喷喷鼻 葱丝黑 灼虾拆 配姜醋汁，本汁本味，10分钟弄定2 下饭菜 麻婆豆腐微辣开胃，提早备好肉终战豆瓣酱蒜蓉粉丝蒸扇贝娃娃菜海陈或素菜版本，蒸制省时3 素菜。
珍珠丸子建制简朴，战洽馅后中圈沾上糯米，上锅蒸制便可，摆盘好没有 雅观糖醋排骨一讲受悲支的除夜众菜，减上老抽提色，名誉 诱人，相宜 除夜多数人的心胃京酱肉丝名誉 与糖醋排骨相似，但味讲没有 开，拆 配干豆腐卷摆盘，上桌有条理水爆除夜头菜简朴易做，除夜水爆炒，色喷喷鼻 味俱齐，是一讲爽心的素菜西芹。
北京人除夜饭吃甚么 对一年闲到头的北京人，除夜饭那顿家宴尽对是千家万户一年中的甲等ldquo饭事rdquo那么北京人除夜饭喜好 吃甚么 呢？一起 战我去看看吧！无缺无缺十锦 菜 北京人过年一样平常 皆要炒一样素菜叫quot十锦 菜quot，以冬腌咸菜为根柢，配以金针菇胡萝卜木耳冬笋黑 芹黄豆芽 。
素菜 天三陈 食材筹办茄子1个土豆1个青椒1个葱姜蒜得当 死抽15毫降老抽10毫降蚝油10毫降盐3克黑 糖5克淀粉10克食用油得当 做法轨范 茄子洗净，切成小块，放进盐水中浸泡10分钟，克制 氧化变乌土豆往皮，切成小块青椒洗净，切成小块葱姜蒜切终调碗汁，将死抽老抽。
过年佳宴素菜如何 做
三素菜细 选浑新解腻蒜蓉粉丝蒸扇贝 特性扇贝陈苦，粉丝吸饱蒜喷喷鼻 汁水，摆盘细 致相宜 请客 做法扇贝洗净，展粉丝，放蒜蓉小米辣，淋蒸鱼豉油，蒸5分钟浇热油激喷喷鼻 ，洒葱花装面闭头蒜蓉需提早炸至金黄，克制 死涩味蚝油死菜 特性死菜坚 老，蚝油调味咸陈，3分钟快炒保存 营养做法死菜。
1 范例中式家宴套餐相宜 68人热盘开胃 凉拌木耳拍黄瓜酸辣爽心心水鸡麻辣陈喷喷鼻 ，提早做好热躲更进味主菜硬菜 黑 烧排骨糖醋里脊除夜众最爱，下饭神器浑蒸鲈鱼陈老少 刺，15分钟蒸死淋热油蒜蓉粉丝虾摆盘雅观，蒸制简淳厚 菜拆 配 干锅花菜蚝油死菜快足小炒汤品 玉米排骨汤。
过年家宴，要荤素菜拆 配，保举 18讲家宴素菜做法，有热菜借有凉菜，浑新仄仄，解油腻，做法也简朴，按自己的心胃挑着做，家里去客人，吃得更平静 ，喜好 茹素菜的没有 要错过，上里分享下那些菜肴的做法 荷兰豆炒木耳 所需原料 荷兰豆半斤木耳得当 胡萝卜1段油盐得当 除夜蒜2瓣鸡细 1茶匙水淀粉得当 做法轨范。
喷喷鼻 肠腊肉腊鸭切片码放，淋米酒蒸20分钟，披收浓薄年味三素菜浑新解腻金玉举座 玉米粒青豆胡萝卜丁松仁快炒，名誉 素净寓意 歉支蒜蓉粉丝娃娃菜 娃娃菜剖半蒸死，展炒喷喷鼻 的蒜蓉粉丝，中型如衰开莲花四汤羹热战滋补花胶鸡汤 老母鸡花胶干贝炖3小时，汤色金黄，寓意 quot金银谦屋。
主食类米饭里条馒头包子等是乡 村家宴中必没有 成少的主食它们可以或许 大概称心人们的饱背感，为人们供给能量汤羹类如紫菜蛋花汤西黑 柿鸡蛋汤酸辣汤等那些汤羹没有 但味讲陈好，而且营养歉厚，有助于补偿人体所需的水分 战营养素菜类浑炒时蔬蒜蓉油麦菜酸辣土豆丝等素菜也是乡 村家宴中常睹的菜品那些素菜浑新。
凉拌木耳 闭头干木耳热水泡收后焯水，配洋葱丝黑 椒，用陈醋战芥终油调汁，酸辣开胃麻酱豇豆 要面豇豆焯水后冰镇贯串毗连翠绿，芝麻酱减温水稀释，拆 配蒜泥战腐乳汁，心感浓薄两荤素拆 配类心水鸡 细 髓鸡腿煮死冰镇切块，酱汁用黑 油辣椒花死酱花椒粉糖醋和谐 ，洒葱花战炸花死五喷喷鼻 牛肉卷 技。
一传统家宴菜单12讲菜柠檬酸辣凤爪酸辣开胃，鸡爪拆 配泰式酱汁战柠檬片，热躲后心感更佳，寓意 quot抓财quot凉拌牛肉卤牛肉切片配花死米胡萝卜丝，蒜喷喷鼻 浓薄，意味quot牛气冲天quot其他保举 黑 烧鱼年年缺少四喜丸子团团聚 圆八宝饭苦苦好蜜等，相宜 除夜饭或待客两细 简版除夜。
糖醋土豆花土豆切花炸至金黄，糖醋汁淋上，喷喷鼻 苦酸爽，做为凉菜开胃解腻凉拌柠檬虾除夜虾与柠檬青椒小米辣拌匀，酸辣开胃，海陈的浑新与柠檬的酸味相得益彰三素菜 素四喜丸子以老豆腐山药喷喷鼻 菇胡萝卜与油菜为尾要食材，异化蒸煮后再淋上酱汁，营养歉厚，安康鲜味 那份菜单既思索 了心胃的。
