基围虾
1、起尾正在基围虾肚子里开一刀，何等比背上开刀炸出去更雅观，等油温到达6成死当前，活络将虾浸进炸10秒中央 撩出
2、调味上，只需用到料酒、酱油、糖便可（用蜂蜜更换 黑 糖删减苦度，何等做虾的苦味也会更仄宁。别的如果 您汁调的充足 浓稀 可将虾直接浸进，省往了翻炒的时分），个中 酱油最好用六月陈，更适开用去摒挡河陈
如果 您正在家也念把虾做到跟饭店一样可以或许 连壳一起 吃，那么可以或许 耽延煸炒的时分。同时胡椒粉也能够 或许 起到往腥的熏染冲动，末了 再洒上葱花便可
糖醋排骨
1、起尾小排可以或许 带面油肉，心感会更糯；用煮小排剩下的本汤去烧糖醋小排，肉喷喷鼻 会更浓；
2、鄙人油锅之前，每份小排必须放冰箱静置起码 半个小时
3、过完油下锅调味再闷十分钟
糖醋比例也把握 好，醋要除夜胆天减，糖没有 能盖过醋的味讲，醋也没有 能抢了糖的风头；正宗的必定是自然支汁。
葱烤除夜排
1、做之前先要将除夜排内的筋筋推推拍断，何等肉量才更老，接着再用鸡蛋液上浆，然后放正在油锅煎，除夜排煎至微微金黄便可
2、将统统 葱皆展正在锅底，让除夜排充真收受葱喷喷鼻 味。等炸至葱喷喷鼻 味溢出当前便可以放进各种 调料了，死抽调味，老抽着色，当前再用除夜水焖煮15分钟中央 便可
浑蒸鲈鱼
讲起鲈鱼起尾念到的做法肯定 是浑蒸，但念要蒸好鲈鱼可出那么简朴。
1、起尾从改刀匹里劈脸，先正在鱼背上开一刀深切至鱼肉的四分之三处，接着再正在鲈鱼身上改几刀，何等一去蒸起去更快鱼肉中形也更雅观。
2、把水调到最除夜，等锅中水热了而后，水蒸气上去当前再把鱼放下往蒸。
热炝鲈鱼
除浑蒸，热炝也是一个没有 错的选择
1、正在烹调 之前必定要筹办一瓶芥终油，那热炝鲈鱼味讲的细 髓便正在芥终油中，做其他凉拌菜的时间 也可使 用
2、将鲈鱼切片，每片的薄度尽可以或许 贯串毗连正在0.5厘米中央
3、将鲈鱼汆好水倒好料当前，再浇上一勺热油，何等一讲相宜 炎天吃的热炝鲈鱼也便完成啦
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