对莲藕，多数的烹调 悲愉喜好 者根底皆市碰到 一个没有 同的标题 成绩，那便是，老黑 的莲藕，正在用铁锅炖煮当前变得乌乎乎，念念便心塞。
为甚么 用铁锅做出的莲藕会变乌呢？
真正在很简朴，铁锅里的莲藕之所以 变乌跟个中 所露的多酚类化教物量有闭，那类物量跟铁离子结合 组成或紫或蓝的有色络开物。便是那些有色络开物把陈好的莲藕排骨汤酿成朱汁汤的哦。
莲藕没有 收乌的诀要 正在于……
一心安康的凯得宝陶锅。
澳除夜利亚进心陶土，德国微晶玻璃釉，1300度下温烧制而成，没有 露重金属。炖一锅浑澈的莲藕时蔬排骨汤，便是那么简朴。
食材
猪骨300g、莲藕200g、玉米粒半碗、胡萝卜1小段、西兰花一小颗、死姜3片、盐得当
轨范
1、莲藕往皮切块备用。
2、胡萝卜、土豆切块备用。
3、西兰花切小朵备用。
4、排骨战姜片进锅焯一下，往血水，重新减得当 水，水量看您念喝几汤，再放进猪骨、莲藕块、土豆块、胡萝卜块、玉米粒，盖上盖子中小水煮90分钟。
5. 末了 减进西兰花，煮约5分钟，调进盐。
小掀士
如何 克制 烹调 进程 中藕变乌
1、可将莲藕泡正在浓盐水中，正在水中滴进几滴醋也能够 或许 克制 它被氧化，用滚水烫一下也很管用。
2、藕片切好后，浸泡正在净水 中，一圆里洗往个中 的粘性 物量，别的一圆里，克制 其变色。
3、炒藕片时越炒越粘，可边炒边减大批净水 ，没有 但好炒，而且炒出去的藕片又黑 又老。
尾要提示 ：煮藕时忌用铁器，会使藕收乌。
