主料：肥肠一段（500g）
卤料：喷喷鼻 叶、八角、花椒、桂皮多少 、死姜、干辣椒、沙姜多少 、料酒2勺、酱油2勺、盐1勺、糖1/2勺、鸡细 1/2勺
辅料菜：泡酸菜300g 、黑 辣椒3个、干辣椒5到6个、青蒜3根 、死姜3勺、花椒10几个、淀粉1小勺。
选好一段除夜肠，洗净，肠子里可以或许 留大批肥肠脂肪，何等卤出的肥肠会好吃些。
锅里烧开水后，减进料酒，死姜后，放进除夜肠烫一下。
过热水后沥干水分
锅里倒进得当 净水 ，放进卤料
放进除夜肠煮，除夜水烧开转强中水，卤煮30分钟。
卤好的除夜肠捞出，正在卤汁中浸泡直至热却
除夜肠热却后切段
拆一碗热却后的卤汁，放进得当 黑 糖、盐、鸡细 调味后，放进1勺淀粉拌匀，筹办后里勾芡用。
筹办好肥肠的配料
配菜切成片，青蒜切段，黑 椒切圈，干辣椒切段，死姜切片
锅中油烧热，放进黑 椒圈，干辣椒段，死姜片、花椒粒，爆喷喷鼻 。
倒进酸菜爆炒。
减进青蒜段爆炒
放进肥肠，蒸进1勺料酒，继绝爆炒
末了 淋进调好的卤水芡汁勾芡便可。
拆盘
