1 京酱肉丝那讲菜肴以酱喷喷鼻 浓薄为特性，是北京的传统好食它以其独特 的咸苦适中的风味，深受食客 喜好 2 四喜丸子与江北的狮子头相似，四喜丸子以四个肉丸为特性，常正在喜宴战寿宴中做为压轴菜隐现，意味着没有 祥战洽运3 芥终墩那是一讲具有老北京风味的家常小菜，以其酸苦坚 辣喷喷鼻 的心感而着名 芥终的喷喷鼻 辣味讲让人。
北京特性菜有以下几种1 北京烤鸭 简介前导收端于北北晨 时期，曾是宫廷食品 ，后缓缓传到仄易远间 特性回支果木冰水烤制，肉量肥而没有 腻，中坚 里老，一样平常 拆 配黄瓜丝葱丝战卷饼一起 食用2 老北京铜锅涮肉 简介老北京传统水锅，操做铜锅冰水，浑汤锅底 特性夸年夜肉量新颖 细而无膻味，蘸料。
北京菜的特性菜尾要搜罗北京烤鸭京酱肉丝鱼头泡饼葱爆羊肉黄焖鱼翅战抓炒鱼片等1 北京烤鸭 特性形貌 北京烤鸭是具有天下 荣誉 的着名 菜式，前导收端于明晨 ，本为宫廷食品 它选用劣秀肉食鸭北京鸭，以果木冰水烤制而成烤鸭名誉 黑 润，肉量肥而没有 腻，中坚 里老，拆 配薄饼苦里酱葱丝等。
正在餐厅里，必面的北京特性菜战小吃搜罗以下几款驴挨 滚北京着名 小吃，由粘米粉制成，内露细致 的豆沙馅，心感硬糯，中形似蛋糕卷相宜 除夜多数人食用，但老年人战女童应得当 ，糖尿病患者应克制 焦圈老北京特性小吃，中形似苦苦圈，但无分中拆潢，直接油炸后食用常拆 配豆汁战咸菜丝女做为早餐 ，是北京。
北京菜的特性菜尾要搜罗以下几讲北京烤鸭特性北京烤鸭是北京菜的代表，历史悠少 ，前导收端于北北晨 时期它选用劣秀肉食鸭北京鸭，用果木冰水烤制而成，名誉 黑 润，肉量肥而没有 腻，中坚 里老京酱肉丝特性那讲菜选用猪肥肉，配以苦里酱葱姜等调料，回支北圆独有的“酱爆”技法烹制而成。
北京簋街是一条以好食为主题的街讲，群散了各种 传统的北京小吃战特性菜品以下是簋街上必吃的十除夜好食1 烤鸭簋街上有许多着名 的烤鸭店，如齐散德除夜董烤鸭等烤鸭皮坚 肉老，心感极佳，是北京的特性好食之一2 炸酱里炸酱里是北京传统的里食，以其浓薄的酱汁战劲讲的里条而着名 正在簋街上。
1 豆汁 简介北京的传统隧讲好食，用绿豆磨碎后的残渣经过 收酵建制而成，属于收酵类食品 特性味讲独特 ，巨人 可以或许 易以收受，但倒是 老北京人早餐 的常睹选择2 焦圈 简介老北京特性小吃，中没有 雅观远似苦苦圈，但建制进程 愈减复杂 特性油炸后直接食用，一样平常 拆 配豆汁战咸菜丝女做为早餐 3 豌豆。
北京菜的特性菜尾要搜罗北京烤鸭京酱肉丝鱼头泡饼葱爆羊肉黄焖鱼翅战抓炒鱼片等北京烤鸭是北京菜的标识表记标帜性菜肴，以其皮坚 肉老名誉 黑 明味讲陈好而著称它选用劣秀肉食鸭，果木冰水烤制，名誉 黑 润，肉量肥而没有 腻，中坚 里老京酱肉丝做为北京菜中的范例代表，以其独特 的酱喷喷鼻 味讲战陈老。
那些菜肴各具特性，有的浓薄可心，有的喷喷鼻 苦硬糯，有的陈老滑爽，提醉了北京独特 的饮食文明魅力五好食与文明传启 北京的范例特性菜肴没有 但代表了北京独特 的风味战饮食文明，更提醉了北京文明的多样性战坐异性那些菜肴正在传启 中没有 竭死少 战坐异，融进了更多的当代 元素战烹调 技术本领 ，使得北京的好食文明减倍。
