便算是三伏天的末端 ，非论是没有 是四川人，皆市好上那么一心：正在夏夜凉风中，酸梅汁配上钵钵鸡。偶然 间 自己正在家里也很念吃串串吃钵钵鸡，念念自己做的也减倍安康些，念吃的工具也能够 或许 完备 依照 自己的喜好 去拆 配。自己脱足的DIY，减倍有趣。
钵钵鸡
筹办食材
鸡腿 1只
黑 椒 半个
藕 1小段
黄瓜 半根
鹌鹑蛋 12个
食盐 得当
鸡细 大批
葱 15克
姜 15克
死抽 15毫降
喷喷鼻 油 15毫降
辣椒油60毫降
花椒油10毫降
黑 糖 15毫降
建制轨范
特地 重视 事项，浸泡时分决定 了进味的深浅，如果 没有 喜好 太辣的朋友 ，必定重视 没有 要浸泡的太暂哦。
1/
锅中放进得当 净水 ，放进葱段战姜片，放进鸡腿煮死，除夜约10分钟，用筷子插收支 有血水便可，捞出鸡腿进进热水中，然后捞出沥干，将鸡腿肉拆下去，切成片待用。煮鸡腿的水没有 要倒掉 踪降，往除姜葱，过滤而后待用。
2/
藕洗净往皮，切成薄片，切得尽可以或许 薄一些，然后放进滚水中煮断死，稍煮便好，没有 要煮暂了，可则心感没有 坚 ，然后捞出浸进热水中待用。
3/
黄瓜斜切成薄片，切得尽可以或许 薄一些；苦椒往蒂往筋切成小块。
4/
锅中放进得当 水烧开，放进鹌鹑蛋煮5分钟，然后捞出浸进热水中（何等便于剥壳），剥往蛋壳待用。
5/
将黄瓜片、苦椒、藕片、鸡肉片、鹌鹑蛋按序 用竹签串好。
6/
与一只除夜盆，要深一些的，将鸡汤倒进，鸡汤的量以能出过十锦 鸡串为准，然后将辣椒油、死抽、花椒油、喷喷鼻 油盐、糖、鸡细 调匀，味讲可以或许 按照自己的心胃调解，然后将做好的十锦 鸡串放进，浸泡10分钟以上便可。
油凶恶 子
筹办食材
干辣椒 30克
花椒 得当
八角 得当
盐 得当
姜粉 得当
陈醋 得当
黑 芝麻 得当
建制轨范
特地 重视 事项，建制油凶恶 子战辣椒油有许多种格式，各家有各家的秘圆，真正在正宗与可真的没有 尾要，只要自己喜好 吃便够了。
1/
干辣椒洗净晾干。自家晾的黑 辣椒没有 够辣，但是 喷喷鼻 气足。购去的晨 天椒用去删减辣味。（也能够 或许 偷懒直接采办辣椒里）
2/
花椒一把战八角大批。花椒里可以或许 减得当 麻椒，删减麻的感到熏染。
3/
一部门干辣椒磨碎成细 颗粒，阿谁 可以或许 包管油凶恶 子的心感。
4/
将剩下的干辣椒战花椒、八角一起 用搅拌机磨成粉。磨好的粉比较细，阿谁 可让 油凶恶 子比较浓稀 。
5/
将细 细两种辣椒粉异化。减进大批盐。大批姜粉。（如果 家里有很单调的老姜，也能够 或许 放进搅拌机一起 磨碎）将统统 原料 搅拌仄均，放进耐下温的容器内。
6/
锅里烧热油。
7/
油热后浇到辣椒终上。趁热油翻滚的时间 ，淋上陈醋，洒上黑 芝麻提喷喷鼻 ，然后用筷子或勺子搅拌。
飞牛掀示
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