业记保山板桥牛肉水锅
天址：除夜理三月街玉局路23号
除夜理古乡 苍山门扑里的三月街里，有一条名没有 睹经传，没有 到百米的年夜街——玉局路。
那条年夜街里好谦是已斥天的状态 ，只要一家牛肉水锅店，叫业记保山板桥牛肉水锅。
老板如同 没有 太会做买卖 ，没有 但名字与的又少 又绕心，位置借选的异常冷僻 ，较着是出有思索 过除夜理古乡 复杂 年夜的游客 群能没有 能找得到。
小编第一次去到那条年夜街的时间 ，也是一度思疑走错了路。没有 中抱着探供好食的心态，我们末了 借是找到了那家店。雅语讲得好，酒喷喷鼻 没有 怕小路 深，当我闻到牛肉的浑喷喷鼻 味，看到屋里的谦坐确当天食客 ，便模糊觉得 那家的味讲尽对没有 会好 。
铜瓢水锅是衰止滇西北的本死态牛肉独特 服法，是铜器文明与饮食文明的有机结合 。个中 以保山的铜瓢牛肉最为正宗。
吃牛肉时用铜瓢做锅，用梨碳或环保碳着水，是以又叫水瓢牛肉。
正宗的铜瓢牛肉水锅皆回支老式的风炉，用本死态环保碳冰烹制，正在建制上也回支死态牛肉，减上尽稀的煮炖、调味，没有 减任何增减剂，本汁本味。如果 舍弃碳炉，用电磁炉、煤气等当代 减热格式，牛肉的味讲便会除夜挨 折扣。
那家店只卖铜瓢牛肉，好团上有三个套餐，很划算，辨别是98的2-3人套餐、178的4-6人套餐，265的8-10套餐。我们一止5小我，面了一个4-6人套餐，菜许多，有两份牛肉，两份牛杂 ，6份蔬菜，借支了一份豆粉皮。本念是够吃的，成果末了 因为太好吃又减了一份牛杂 。
锅底有浑汤战麻辣两种，浑汤能最除夜水仄天吃出牛肉的浑喷喷鼻 味，但麻辣锅底是当天人的风俗 服法，两种服法各有所少 ，是以我们各面了一个。
末了 我们得出结论，借是浑汤的要更胜一筹。因为浑汤的锅底减上韭菜便是一碗隧讲诱人的牛肉汤，念吃麻辣也能够 或许 沾油碟，更相宜 没有 开人群的心胃。
那家的酱料真是好吃到cry！小编皆念带一面回往拌饭了！
黄牛肉，牛肚、肠、心、头角皮经煮炖、调味，肥肥相宜 ，拆 配保山隧讲特制喷喷鼻 辣酱碟，麻辣陈喷喷鼻 、老滑爽心、筋讲弹牙。
只要用心 建制食品 ，食客 总会自己找上门去。以匠人的心态建制食品 ，没有 受中界影响天宽厉掌控量量，才是一家店保存 的根柢之讲。
