“仄易远以食为天”。正在悠少 的历史少 河中，德江土家人正在逐日 三餐里缓缓组成了自己独特 的饮食文明。土家人的饮食，种别 了了，种类繁多，建制细 致，风味独特 。
土家泡菜
德江土家人几远家家有土菜，特地 以泡菜最为驰誉，个中 搜罗泡菜、腌菜、泡椒、泡蒜、泡豇豆、泡葱头、泡萝卜、泡陈姜等，那些菜经盐水掺黑 酒战黑 糖浸泡后，似酸似苦似辣，洪明可心，除夜有开胃之服从。
土家米酒
土家属是擅饮酒的仄易远族，一年四时喜做“米酒”，又称“醪糟”，以糯米、粟米、玉米做成。土家人饮酒格式别开死里。浑晨 土家属墨客 彭淦竹枝词曰：“蛮酒酿成扑鼻喷喷鼻 ，竹竿一吸赛过 壶觞”。那类独特 的饮酒格式由去已暂，被称为“咂酒”。
土家罐罐茶
茶是土家属糊心必须品。千年前，德江便已产茶，产好茶，味讲极佳。现保存 有费州茶、民林茶、老寨茶、熬茶、熬熬茶等。炎天，天热情 渴，山仄易远喜用葫芦，竹筒提去山泉冲苦酒茶，浑热滋润 ；夏季，喜喝熬茶，该茶用除夜瓦罐置水坑间熬煮，长年 没有 离，是土家水坑中“没有 倒翁”，熬茶多用老茶叶或茶果，汤色深黑 ，喷喷鼻 气扑鼻。
土家熬熬茶
又称油茶，一样平常 以茶叶、芝麻、花椒、核桃、糯米籽为本料，先煎后煮而成。配上米花、米线、麻饼、花死、泡果等悲迎客人。农闲时节几远逐日 一餐，浑喷喷鼻 可心，抵饥、提神、解渴，是德江土家最具特性的饮食。
天麻乳酒
天麻无益气定惊、镇痛养肝、祛风干、强筋健骨等服从，借能用于医治 下血压激起的四肢麻痹 或神经衰强激起的头昏、头痛、掉 踪眠等病症。土家天麻酒选用陈天麻与黑 酒按必定比例磨制滤净而成。是土家人悲支客人的一种常常操做酒，该酒具有强筋活血，强身补脑，祛风干，抗朽迈 ，安静冷静 冷僻 热僻镇痛，治半身没有 遂、心眼倾斜等服从。
麻糖水
别名水花酒。是用玉米减黑 薯酿制而成的酒，酒细 浓度一样平常 正在18—25º中央 ，色彩 金黄透明，绵苦幽喷喷鼻 ，具有抗缺氧、除颓丧、抵饥饥、耐高温、促进 人体展开 收育、强健 身材 、删智益寿等服从。
灰豆腐
灰包豆腐，是土家属山寨传达 至古的一种奇怪 的传统豆制食品 。该食品 细 选黄豆制成豆腐，切成3—5厘米的小圆块倒进减热后的荞壳灰或桐壳灰锅中炒约30分钟，待水分 炒干后置于簸箕内热却、晾干，食时用热水将豆腐浑洗净净，多用于煮水锅，酥坚 醇喷喷鼻 ，里里细老可心，是土家属宴请高朋一讲佳肴。
鲊海椒
别名鲊辣椒，德江人叫海椒里，是用当天除夜黑 辣椒果、糯米里为本料，灌拆腌制而成，其味酸辣适度，喷喷鼻 绵可心。产物正在本料斲丧 战减工进程 中已增减任何色素战野生喷喷鼻 料，为杂 自然绿色食品 ，具有开胃健脾，促进 食欲等服从，是宴会佐餐佐酒的一讲天圆特性菜。
酸鲊鱼
酸鲊鱼是以乌江鱼为本料，配以麦麸或豌豆粉，按传统工艺腌制而成，食用时或蒸或炸，营养歉厚、味讲独特 ，是贵重 的一讲鲜味 佳肴。
腌制酸鲊鱼
供图：德江县委饱吹部
