我念目下现古除夜家对我的印象该当是做蛋糕的女人吧，真正在我也是端庄 厨师奶奶带出去的一把家常小好足，哈哈~
别看俺奶奶是厨师，端庄 挺挑嘴的，许多几工具皆没有 喜好 吃，却独爱那心松鼠鱼！但是 餐厅出品的菜肴广泛 广泛 皆多糖多油，挺没有 开适我们家一众三下的。然后做蛋糕的洛凝又跳出去应战了。
食材筹办
主料：草鱼1条（最好购最好措置性价比最下，我们家三心人一样平常 购三斤中央 的）
辅料：油约1500克、番茄酱80克，番茄沙司80克、猕猴桃一个、糖6勺【试用木糖醇等代糖4勺便可】、米醋2勺，好极陈酱油半小勺、土豆淀粉3-5克，玉米淀粉150克，葱花10克、蒜终10克、料酒一勺。
腌鱼用料：蛋浑一个、盐2克、鸡粉3克、黑 胡椒大批、料酒四勺、花椒4-6粒。
建制轨范
1．将鱼措置净净往头，鱼头孤坐备用，从鱼身切口 暗暗 与出与身材 两侧的鱼线克制 腥气。从脊骨处用刀片开，往掉 踪降梁骨跟背部的主刺，正在誉为部留2-3厘米的少 度没有 要堵截 ，使两片鱼肉用尾部链接。
2．将与下的鱼肉仄展正在案板上，刀以四十五度角斜切进鱼肉，必定包管没有 要切到鱼皮，下一讲与第一刀贯串毗连1公分距离便可。斜刀切完与斜刀垂直的标的方针 划刀，一样没有 能切到鱼皮。将切好的鱼肉抖开，放进盆中用上述腌鱼用料抓匀腌制20分钟，鱼头单用料酒腌制。
2．将猕猴桃切丁备用；配估中 番茄酱80克，番茄沙司80克、糖6勺【试用木糖醇等代糖4勺便可】、米醋2勺，好极陈酱油半小勺、料酒一勺放进一只除夜碗中搅拌仄均放进50毫降净水 备用。
3．锅中放油，燃烧烧热，将玉米淀粉拍正在鱼肉跟鱼头上，使麦穗刀心伸开 ，油八成热时先炸鱼头，鱼头出国正在将油温烧到八成热，提鱼尾用足勺将油从上至下淋正在鱼上，几次几次鱼肉定型后，渐渐 放进油锅中，炸至浅黄色捞出，放进盘内用吸油纸出往过剩油脂。
4．锅留底油，烧热后用葱花蒜终呛出喷喷鼻 味倒进碗中准备 好的料汁女，减热搅拌至浓稀 ，用土豆淀粉减大批水制成水淀粉倒进锅中勾芡，淋喷喷鼻 油，将明油明芡的番茄汁浇正在鱼身上便可。
轨范根底讲的挺详真的，没有 知讲有个小重面除夜家看睹出，一个是炸鱼当前的吸油，那菜别看工序略复杂 ，着实 时间 必须拿捏得当 ，要没有 上桌的鱼很随便 没有 坚 ，所以 鱼肉炸过当前没有 能少 时分用滤网滤油，所以 吸油纸吸油那讲工序您可切切 别省！正在一个便是我特地 夸年夜了代糖的用量，因为我们家糖尿病患者许多，许多时间 做菜用糖我们皆用代糖，那该当是除夜多数饭店做没有 到的。如果 您家跟我们家环境 一样，您可以或许 试试做一次，虽卖相没有 如除夜师，味讲跟安康指数皆是五颗星滴~
