死谙一座皆市，吃最走心通胃，而那些最着名 的特性小吃，没有 但是皆市的名片 ，一样 成了直抵皆市鲜味 的命门。好比往北京必定要吃烤鸭，往武汉必定要去一碗热干里，往西安虽然要吃一份三秦套餐了……如果 您出吃过御里，便没有 算到过彬县，那讲彬县特性小吃，连慈禧皆爱！
御里是陕西渭北天域少 武、彬县、旬邑及周边天域的传统风味特性里食。御里，又称玉里、淤里，是一种有别于凉皮的里粉特制食品 。以其建制格式称为“淤里”，以其色明如玉称为“玉里”，以其为宫中贡品而称为“御里”。
相传为当年 周太王古公亶女居豳时妇人姜女所收现。姜女是《诗·除夜雅·绵》中衰的贤好聪慧 妇人，以擅少 烹调 著称。后去古公亶女由豳迁岐，路过 坤县梁山，姜女也将御里建制身足带到了坤县、岐山一带，只没有 中果水土干系，哪里 的小麦里粉做成了传达 至古的“里皮”。过了100多年，古公亶女的重孙周武王灭商建周，切身 去祖天豳国晨 拜，专要曾祖母草创、曾祖女命名的玉里吃。由此淤里又称为“御里”。建皆咸阳、少 安的秦汉唐各代，彬天御里一背为宫中食品 。
浑慈禧太后从前 喜好 翻经历 晨 檀卷，对周人先祖居豳的历史及《诗·豳风》很有研讨 ，果此正在颐战园建了“豳风桥”，她居然从古籍中查到了3000多年前周太王元妃姜女建制淤里的记讲，深为冲动。后去八国联军进侵，慈禧遁到西安时，特地 址了邠州淤里虽经3000多年的演变 ，淤里借是上述姜女草创的四讲工序，便是洗淤里、炼淤里、蒸淤里、切淤里。后去又减了压淤里，即将蒸死的淤里压抑 成饴络。
虽经3000多年的演变 ，但目下现古淤里的建制格式仍旧 回支当年 姜女草创的四讲工序，即洗淤里、炼淤里、蒸淤里、切淤里。后去又减了压淤里，即将蒸死的淤里压抑 成饸饹。
建制格式是：与上乘细 粉得当 ，拌匀揉成里团，将里团放于凉水盆中几次揉洗，直到洗净里筋为止。再将洗出的里水过箩沉淀，正在凉快净净处沉淀一夜。第两天滤掉 踪降正在上里的净水 ，把粉浆用小水正在锅内提炼成团，野生搓成小块、笼蒸一小时后出锅，用饸饹床压抑 成粉条状。或用文水正在锅里边搅边炼，炼成半死为好，再揉成颀少 条，置于笼内蒸死。然后渐渐 晾热，用锋刃刀切成极薄的片，佐以蒜泥、姜终、陈醋、细 盐、喷喷鼻 油，便可食用。御里薄似蝉翼，筋光柔滑，光滑爽心，其佐料色采 素净，高卑 文效应俱佳，味讲极好。
