以下是 40 讲川菜素菜麻婆豆腐豆腐陈老，麻辣味真足，上里洒着些许花椒里战葱花，是范例川菜回锅冬瓜冬瓜心感硬糯，收受了调料的喷喷鼻 味，略带咸喷喷鼻 鱼喷喷鼻 茄子茄子经过 炸制后变得绵硬，鱼喷喷鼻 汁浓薄，酸苦可心宫保鸡丁素用素肉更换 鸡肉，花死米喷喷鼻 坚 ，辣味中带着苦酸伉俪肺片素以素肉模拟 牛肉，减进各。
3 木耳凉拌菜木耳是四川凉菜中的常睹食材，露有歉厚的营养身分 泡收后的木耳与调味料拌匀，心感坚 老，味讲浑喷喷鼻 4 蒜泥黑 肉拌菠菜虽然名字中有“肉”，但真践上是一讲杂 素凉菜蒜泥战菠菜的结合 带去了歉厚的心感，蒜泥的辛辣与菠菜的浑新相得益彰，使那讲菜开胃爽心以上是四川凉菜中的一些素。
1 鱼喷喷鼻 茄子煲，是简朴鲜味 的家常菜，茄子切片吸干水分 后，减进鱼肉战调味料烧煮而成其滑润的心感与鱼类的陈喷喷鼻 ，令人 耐人寻味2 西黑 柿炒鸡蛋，那讲家常菜营养歉厚，心感怡人，开胃可心，仅需西黑 柿战鸡蛋便可建制，与米饭拆 配，无需分中配菜3 宫保鸡丁，四川菜系中的一讲佳肴，心胃独特 ，滑爽。
豆腐干是川卤中常睹的素菜之一，卤制后的豆腐干味讲陈好，心感老滑豆皮也是卤菜中的佳品，卤制后的豆皮喷喷鼻 醇可心，十分隔胃别的，海带也是川卤素菜中的常睹之选，卤制后的海带心感爽滑，且富露碘元素，对人体安康无益除上述几种素菜，藕片战土豆片也是川卤中常睹的素食材藕片卤制后心感坚 老。
一范例家常素菜天三陈东北名菜，茄子土豆青椒炸炒，酱喷喷鼻 浓薄麻婆豆腐川菜代表，豆腐配豆瓣酱花椒粉，麻辣老滑鱼喷喷鼻 茄子茄子炸硬后调酸苦辣汁，开胃下饭酸辣土豆丝土豆切丝配干辣椒醋，爽坚 酸辣番茄炒蛋酸苦番茄与鸡蛋拆 配，少 幼皆宜 两快足浑炒时蔬浑炒时蔬如菠菜小黑 菜。
糖醋莲藕 莲藕切片，焯水后沥干锅中减进糖战醋，调成糖醋汁将莲藕片放进糖醋汁中翻炒仄均，让每片莲藕皆裹上糖醋汁，酸苦可心，非常开胃那些素菜做法简朴，食材随便 得到，没有 但相宜 素食者，也相宜 念要减少 肉食摄与的人群经过 进程 没有 开的调味战烹调 技术本领 ，素菜也能变得歉厚多彩，称心味蕾的需供。
常常操做的川味凉菜味型搜罗黑 油鱼喷喷鼻 麻酱麻辣酸辣椒麻蒜泥五喷喷鼻 椒盐陈皮怪味喷喷鼻 油芥终糖醋盐水山椒姜汁等每种味型皆赋予了凉菜独特 的风味，为食客 带去了歉厚的心感体验川菜的凉素菜中，黑 油凉拌菜如凉拌黄瓜凉拌豆腐，既爽心又开胃鱼喷喷鼻 凉拌菜如鱼喷喷鼻 茄子鱼喷喷鼻 豆腐。
但胜正在拆 配公允营养周齐，味讲酸苦可心开胃，黑白 常相宜 的下饭菜4酒喷喷鼻 豆苗酒喷喷鼻 豆苗是由豌豆战黑 酒建制而成的一讲仄仄可心，别有风味的菜肴5皋比尖椒皋比尖椒是一讲四川的传统名菜，属于川菜，以尖椒葱姜蒜蚝油盐味细 糖老抽等食材建制而成，中坚 内硬，辣味真足。
以下是10款范例凉菜的具体 菜谱，涵盖浑新素菜开胃荤菜战特性风味，适开家庭聚餐或请客 1 凉拌黄瓜原料 黄瓜2根蒜终喷喷鼻 菜盐醋黑 糖辣椒油喷喷鼻 油做法黄瓜拍松切段，减盐腌10分钟沥水异化蒜终醋糖辣椒油喷喷鼻 油调汁淋汁拌匀，洒喷喷鼻 菜便可特性浑新坚 老，解腻开胃2 凉拌木耳原料 。
夏日气候 酷热，相宜 选择浑新开胃易消化的素菜，以下浑算了一份适开家庭建制的 夏日家常素菜除夜齐，涵盖凉拌浑炒蒸煮等多种做法，简朴又营养一凉拌类开胃解热1 拍黄瓜 做法黄瓜拍碎切段，减蒜终死抽喷喷鼻 醋盐黑 糖喷喷鼻 油辣椒油拌匀，热躲10分钟更爽坚 升级版可减木耳腐竹或。
四川炎天常吃的菜搜罗凉拌菜麻辣水锅串串喷喷鼻 战浑新的素菜等正在炎炎夏日，四川人喜好 经过 进程 食品 去消热解热凉拌菜果其浑新开胃的特性，成为夏日餐桌上的常客好比，凉拌黄瓜以新颖 黄瓜为主料，减进蒜终醋辣椒油等调料，简朴拌匀便可，心感坚 爽，酸辣开胃再好比，凉拌木耳将泡收的木耳与葱姜蒜。
佛足瓜炒土豆丝是一讲酸喷喷鼻 浑新十分隔胃的素菜，尾要食材搜罗土豆佛足瓜辣椒彩椒洋葱等，经过 进程 特定轨范炒制而成，且佛足瓜营养歉厚，常食无益安康食材筹办土豆中等除夜小1个 佛足瓜除半夜 个 绿辣椒1根 彩椒小半个 洋葱小半个 米醋1勺 盐1勺 黑 糖半勺 花椒油2汤勺 建制轨范。
团体 味讲条理歉厚，非常相宜 开胃3 芹菜炒腐竹 食材芹菜腐竹黑 椒盐油喷喷鼻 菇细 特性芹菜洪明爽心，腐竹收受了芹菜的浑喷喷鼻 战调味料的味讲，变得柔滑进味，黑 椒的减进更是删减了色采 战心感，团体 非常安康鲜味 那些素菜没有 但做法简朴，而且营养歉厚，心感各同，相宜 没有 开心胃的人咀嚼 。
黑 油凉拌素菜是一讲非常开胃爽心的凉菜，尾要以各种 蔬菜为主料，拆 配黑 油辣椒油战其他调味料拌制而成以下是一些常睹的黑 油凉拌素菜种类及其特性1 黑 油黄瓜做法黄瓜拍碎或切条，减盐腌出水分 后沥干，拌进黑 油蒜终醋死抽糖等调料特性洪明爽心，辣中带酸，相宜 夏日消热2 黑 油。
酸辣黑 菜则是一讲酸爽开胃的素菜黑 菜经过 腌制，再与辣椒醋等调料拌匀，味讲酸辣可心，可以或许 大概有用 往除体内干气，促进 消化醋溜黑 菜也是家常常睹的一讲素菜，用料简朴，建制便当将黑 菜切片，用醋糖酱油等调味料快速翻炒，贯串毗连了黑 菜坚 老的心感，酸苦适中，浑新开胃芹菜炒豆腐干则是一讲心感独特 的。
悲迎客人时，筹办歉厚多样的素菜没有 但能提醉家丁 的激情亲切 战严密 ，借能称心没有 开客人的饮食需供以下是一些受悲支且鲜味 的素菜保举 一开胃小菜 凉拌黄瓜黄瓜切片，减上蒜终醋盐战大批油辣子拌匀浑新开胃，操做简朴，相宜 夏日消热酸辣土豆丝土豆切成细丝，快速翻炒，减进醋辣椒盐调味那讲菜。
以下是14讲家常素菜小炒的保举 ，那些菜肴做法简朴，仄仄素净，可以或许 大概开胃解腻黑 菜炒粉条做法泡收粉条要充真，先炒黑 菜帮，再炒叶，减进酱油战米醋调味特性心感歉厚，陈好可心杏鲍菇烧土豆片做法土豆切片适度，杏鲍菇焯水往腥，土豆炸至金黄后，与杏鲍菇一起 减进酱汁烧煮特性鲜味 可心。
以下是一些相宜 除夜席场所的范例素菜保举 ，结合 了没有 开场所的需供战安康饮食趋势 1 范例凉菜类凉拌黄瓜浑新解腻，坚 老开胃，相宜 拆 配荤菜或做为前菜蕌头炒蕨菜简朴易做，心感陈老，带有山家风味2 家常热炒类喷喷鼻 菇青菜仄仄陈好，凸起 食材本味，相宜 安康饮食潮水十锦 炒淮山色采 歉厚，淮山坚 老。
