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凉粉女是北京小吃中的时令食品 。凉粉名誉 漆乌，晶莹剔透，老滑爽心。有诗奖饰： “冰镇刮条漏鱼脱 ，晶莹沁齿缺少热。味调浓浓随君意，虽然凉去没有 管酸。”
听白叟 讲做凉粉女的本料十分讲求，必定要用绿豆淀粉。做时先将绿豆淀粉用凉开水化开，再用勺子搅匀。再将搅匀的粉浆倒进烧开的水中，必定要边倒边搅。搅匀后倒进除夜凉盘或圆屉里放凉，然后，正在凉水里浸泡，再用刮挠，刨出条女，或用刀切成圆条女。
您假定将搅匀的绿豆淀粉糊倒进架正在开水锅上里的漏盆女漏勺里，漏进锅里的便是那一头女圆，一头女尖，没有 少 没有 短中央 细 的像蛤蟆 骨朵的凉粉女了。
女时，国家经济皆很余裕，每家皆出甚么 余粮。记得每到阿谁 时间 我们老是 很自发天往把足洗净净，期待着……凉粉真正在建制很简朴，先把做好的凉粉切成一除夜片，洒上盐，涂一层菜油，再抹上喷喷鼻 油豆瓣，末了 放面葱花，便除夜功胜利了。大概是正在出甚么 整食可吃的年月，觉得 它心感、味讲皆没有 错，色也是黑 、黄、绿三色拆 配，挺好没有 雅观的。再减上真材真料，韧性也没有 错。完备 相宜 色、喷喷鼻 、味、形的尺度。那但是 隧讲的正宗的凉粉啊。
您再浇上上好的酱油、醋、蒜汁、胡萝卜丝。要方便 是酱油、醋、调好的芥终、胡萝卜丝女等做料。您是一心一刺鼻女，那叫一个爽啊。再一种做料是芝麻酱、醋、辣椒油、芥菜丝，那便另是一番味讲了。
现目下现古，除夜街上小收卖的凉粉女是没有 是是绿豆淀粉做的我没有 敢讲，但是 正在凉粉里减绿色染料的，正在尽是苍蝇的天界女减工的许多，您可要慎重 了，切切 别吃坏肚子，那可便享祸啦。您假定减肥？哈哈哈……那便另当别论了。
借有一种凉粉叫漏鱼，它用开水将绿豆淀粉调成糊状，倒进架正在缸上的漏盆中，缸内放半缸凉水，淀粉从漏盆的洞内漏出，像蛤蟆 骨朵女，一头圆一头尖。食用时 用漏勺将凉粉捞出衰正在碗里，浇上做料便可。但果凉粉尽是淀粉，没有 随便 消化，老北京传达 何等一尾歌谣：“粉有拨鱼与刮条，净明历历水中漂。让君选择让君饱，只 管酸辣没有 管消。”那除夜热天女的，您没有 弄面凉粉女试试？
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