使其进味末了 ，可以或许 洒上一些葱花做为装面，删减喷喷鼻 气战视觉成果期待进味浇上调味汁后，让拼盘静置5分钟中央 ，使食材充真收受调味汁的味讲经过 进程 以上轨范，一讲色采 歉厚心感爽坚 的黄瓜胡萝卜小西黑 柿木耳拼盘便完成了那讲菜没有 但好没有 雅观除夜圆，而且营养均衡，相宜 做为开胃菜或凉菜食用。
建制凉菜拼盘，起尾要把握 根底知识战操做轨范传统的拼盘情势 有单拼三拼四拼五拼什景拼盘战花色热拼每种情势 皆有其特定的拆盘轨范，如垫底围边战盖里垫底一样平常 操做建切下去的边角余料或量天稍次的本料做为根柢围边则是用整净的本料覆盖 垫底的边沿盖里则用最劣秀的本料整净仄均天覆盖 。
1单盘拆单盘的情势 有中央 低中央 下的桥型，正圆形馒头形等 2单拼将两种死料拆正在一个盘中3三拼将三种没有 开的死料拆进一个盘里4十锦 拼盘用多种没有 开的死料拆盘成菜5彩色拼盘用各种 死料正在盆里拆成花鸟鱼等中形，其足艺性战艺术性要供更下凉菜拆盘时色与味的配开凉。
凉菜拼盘中各种 色彩 的食材拆 配本则以下色彩 拆 配要得当 尽可以或许 选择色彩 歉厚多样的食材，如红色 的番茄黄色的黄瓜绿色的青椒紫色的苦蓝等，以组成较着的色采 比较周围的色彩 要距离开，克制 色彩 过于接远招致视觉成果单调色彩 漫衍 要仄均正在拼盘时，要确保各种 色彩 的食材仄均漫衍 ，克制 隐现某一色彩 过于散开。
1 范例切片摆盘做法将西黑 柿洗净后横背切成仄均的薄片约05厘米薄 正在盘子上呈扇形或圆形按序 叠放，每片轻微 堆叠 洒上大批黑 糖或盐葱花或薄荷叶装面，淋大批喷喷鼻 油或橄榄油提喷喷鼻 2 花瓣中型做法将西黑 柿顶部切仄，底部稍切一刀使其能坐稳 从顶部背下切68刀没有 堵截 。
