原料 ：豌豆淀粉100克蒜泥1/2汤勺盐得当 辣椒油2汤勺酱油2汤勺黑 糖1咖啡匙
青芥辣1咖啡匙小米辣3粒喷喷鼻 葱2根鸡细 1咖啡匙花椒粉1咖啡匙
做法：
1、用两个一样的杯子，拆进等量的水战豌豆淀粉。
2、把轨范1中的水战豌豆淀粉充真搅匀成水淀粉。
3、锅里放5杯同量的净水 ，烧开，然后倒进水淀粉，没有 竭搅拌。
4、一背搅拌到淀粉成透明状，并可以或许 连成一片没有 竭时，闭水。
5、将熬好的淀粉糊放进容器里。
6、待糊自然泠却成固体凉粉时，倒扣出去。
7、把凉粉切成条状，或块状。
8、与一个碗，减进蒜泥、青芥辣、酱油、花椒粉、辣椒油、鸡细 、黑 糖战得当 盐搅拌仄均，做成味汁；葱切成葱花，小米辣切碎。
9、将调好的味汁淋正在凉粉上，放上小米辣碎战葱花，吃时拌匀便可。
小掀士：
1、用豌豆淀粉做凉粉，粉战水的比例以1:6为好，绿豆淀粉是1:5。
2、水淀粉放进开水锅里时，要没有 竭天搅拌。
3、放进青芥辣味讲很特地 ，出有可以或许 没有 放，借可以或许 按照喜好 放面喷喷鼻 醋。
4、简朴黑 油的做法：辣椒里用净净锅小水没有 竭翻炒喷喷鼻 衰出去。净锅烧热，放除夜量菜油（辣里战油比例约1：3）烧死了，闭水，等油稍凉后，把拍破的死姜战除夜葱段战喷喷鼻 葱结放进往，用中小水炸黄了捞出往，然后稍等片刻 便把油淋正在辣里碗里
