瞧瞧那金灿灿的饺子，便是蛋饺啦~
肉馅裹着金黄的蛋皮，咬一心，
肉汁混着蛋喷喷鼻 布谦局部心腔，谦谦的荣幸 感！
食
材
黄瓜干70克、肉馅200克、葱姜终得当
老抽、死抽、蚝油、盐、料酒
鸡蛋3个、番茄沙司2除夜勺、黑 糖半勺
净水 得当 、水淀粉大批
做
法
1、馅料部门，真是各家各有所爱，那边 用的黄瓜干，夹带的借有豆角干、茄子干、蕨菜干。黄瓜干隔夜浸泡（一样平常 皆要8小时以上），当前凉拌或进馅皆很好吃。因为蒸收回往水分 ，所以 黄瓜干做馅，没有 会水乎乎的，多了劲讲的心感。
2、肥肥相宜 的肉馅，进得当 葱姜终，减进调味料，黄瓜干浸泡后洗净攥干，剁碎放进肉馅中。
3、筹办3个鸡蛋，进碗中挨 散后，用筛网过筛，得到细致 而仄均的蛋液。
4、仄底锅，要选用比较薄真的没有 粘锅，开小水预热锅底。锅内倒进得当 食用油，稍等10秒，便匹里劈脸做蛋饺。小勺舀蛋液，放进仄底锅中，蛋液会坐马凝固，接着坐刻正在蛋皮中央 放进得当 肉馅。用锅铲暗暗 铲起蛋皮双圆，往中央 包裹。
5、蛋皮凝固便可，赶闲夹出。按序 皆做好。
6、当时 分辰里里的肉馅借出死，所以 要进锅蒸。锅内上汽后，蛋饺拆盘进锅，蒸6分钟。
7、蒸死的蛋饺可以或许 直接吃了，用番茄沙司+黑 糖+淀粉+净水 ，做碗酱汁，正在炒锅里翻炒到黏稀 略带透明，接着浇正在蛋饺上，何等的茄汁蛋饺，相疑小孩子是出有抵当力的，特地 喜好 吃。
