?苗族同胞爱吃酸食，正在贵州的苗寨中便有“三天没有 吃酸，走路挨 罗圈”(形貌 走路有力)的讲法。正在酸食菜肴中，特地 以酸汤鱼那讲菜最为驰誉。
?相传正在太古 的时间 ，苗岭山上居住 着一名 叫阿娜的女人，没有 但少 得貌好，能歌擅舞，且能酿制琼浆，该酒有幽兰之喷喷鼻 ，浑如山泉。方圆 几百里小伙子们皆去供爱，凡是去供爱者，女人便斟上一碗自己酿的琼浆，没有 被中意者吃了那碗酒，只觉其味甚酸，内心 透凉，但又没有 愿离往，当夜幕临远，芦笙悠悠，山歌阵阵，小伙子们房前屋后用山歌吸喊着女人去相会，女人便只好隔篱唱着：“酸溜溜的汤哟，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎哟听妹去热战;三月槟榔没有 成果，玄月 兰草无芳喷喷鼻 ，有情山泉变琼浆，无情琼浆变酸汤……”
?阿谁 传讲申明 酸汤的食用历史悠少 ，末了 的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的，后改用热米汤经自然收酵及其他许多做法，省中有些小餐馆也有用 贵州的糟辣椒结合 番茄、黑 醋、柠檬酸等做“酸汤”。
?苗家酸汤鱼用新颖 的木樨鱼建制，将鱼宰杀净净后将肉削片，剩下的骨头切段，用里粉、油等腌制备用；再切葱段、蒜片、姜丝、辣椒、花椒战西黑 柿等佐料备用；接着与锅起油，一次放进佐料油爆，再放进克己 酸汤，至汤呈隐红色 。鱼片战骨头辨别过开水至死，将鱼骨头摆盘，浇上酸汤后再减上鱼肉片，洒上葱花战装面，一盘酸爽滑心的酸汤鱼便做好啦！
?正月里去一盘酸溜溜是苗家酸汤鱼，心齿留喷喷鼻 ，齐身酸爽，满身 皆是劲！
