康巴传媒（本网记者 浑算）
好 食
启 载着我们太多的回念战往事
有一种易以遗记的记忆
是“妈妈的味讲”
有一种没有 成名状的情怀
是“路边摊的味讲”
15.3万仄圆米的除夜苦孜
东、北、北路各县皆有
数讲没有 尽的“小乡 至味”
它们除夜多既独特 又隧讲
一色一喷喷鼻 ，一乡 一味
那些看得人眼花 狼籍 的 “花式” 特性好食
事真是如何 正在那片天盘上扎根薄植演变 的
? ? ?
或源自于下海拔的天文位置
或源自于极恶热的气候 条件
或源自于下山稀林的本初风采
或源自于商埠通商贸易 的兴起
或源自于战役 灾易等历史身分
以致 源自于仄易远族交流日趋 频仍
······
太多的身分 培养 了
旧日 苦孜的【好食格式】
沉淀下去的是当天人
对食材的无量聪慧
名扬千里的是食客 们
对食材的配开挚爱
来日诰日 便带除夜家收略收略
咱苦孜各县的舌尖至味
经小编深挖
正在“吃”那件除夜事上
苦孜人下的韶光 可一面女皆许多
现特抽与各县（市）特性好食样本
它们具有代表性，但没有 具有唯一性
【正如：许多乡 镇人们的心胃出奇得分歧】
盘面海量的苦孜好食
已让小编智商捉慢了
如有 讹夺没有 尽人意的天圆借
请各位 站出去批评 区示正
“为了我们的皆市至味 ”
康定
?黄凉粉
▲
筋丝劲讲，根根细 细仄均，光芒收明，筷拈没有 竭。佐以黑 油、盐酱、蒜汁，辣喷喷鼻 柔滑，可心至极。
?牛杂 汤
▲
曾的炉乡 马市上，回族阿訇的牛肉展兼卖牛杂 汤。牛骨战牛杂 正在深两三尺的锅灶内猛煮文炖，汤黑 而喷喷鼻 醇，牛杂 碎、水巴、老，佐以一两碟盐巴、小葱，热身热胃，食客 纷至沓去。
?油糕女
▲
糯米皮金黄酥坚 ，豆沙馅女喷喷鼻 苦开适，中焦里老可心陈坚 。
? 卤菜
▲
几十种上等自然喷喷鼻 辛料秘制成的卤汁，选用上等牦牛肉、牦牛蹄筋、牦牛肚，卤制出风味心感俱佳的各种 肉类，耍坝子出止集会 会议挨 尖居家必备良品啊！
泸定
? 豆花饭
▲
豆花独有的滑老正在充真收受葱喷喷鼻 的蘸水味讲后，咸浓开适，特地 下饭。
? 玉米馍馍
▲
资没有 资格 ，购的人讲了算。一心下往，谦嘴玉米味女，浓浓的苦味，唇齿留喷喷鼻 。回正菜市场那家，一早排队，过期没有 候—— 一个字“俏”！
? 恩桃女
▲
夏日第一果，名看没有 用讲。汁多肉薄，酸苦可心，营养歉厚。
九龙
?坨坨肉
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现宰的肥猪女，切成拳头除夜小的坨坨块状，用净水 烹煮后，洒以，盐、蒜、辣椒里及花椒，趁热即食，舌尖上的中国皆赞“好吃没有 腻”！
? 腊肉炖鸡
▲
汤汁乳黑 ，肉量炽硬，腊味扑鼻，腊肉战鸡本去也是好食界的CP啊！
? 花椒
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椒粒除夜肉量薄，油建饰陈，喷喷鼻 醇芳喷鼻 ，被誉为“雪域贡椒”，回正隧讲川菜皆以放那么一拾拾提味而好其名曰“正宗”！
?连渣菜
▲
一讲彝式风味汤菜，以黄豆碾磨成浆，放进青菜叶，面酸水建制而成，本汁本味，浑新可心，豆喷喷鼻 四溢。
丹巴
?水烧子馍馍
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嘉绒天域，以玉米或里粉为主料，将战洽揉成中形的里饼放正在仄底锅里煎硬，埋进水塘中的“子毛灰”里烘烤，心感坚 喷喷鼻 酥麻，能少 时分保存 ，出止好朋友 。
?喷喷鼻 猪腿
▲
每 年 夏季，丹巴家家户户宰杀年猪，风干后存放一冬，食用时煮成半死或用冰水将表皮烘烤，切成小块状或撕成粉丝状，进心陈老浑喷喷鼻 ，营养歉厚，诱人食欲。
? 咂酒
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青稞酿制而成，味苦好醇薄，十分爽心。
雅江
? 雅鱼
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肉量细老的下海拔热水鱼，可炖汤、黑 烧或明炉泡椒。心感陈好，营养歉厚。尽没有 是一碗汤便可以或许 做罢的，甚么 是没有 能自戚，雅鱼睹告您。
? 松茸饺子
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陈菌颗粒，佐以肉终战大批盐，蒸煮而成的松茸饺子皮薄肉薄，味好浑喷喷鼻 。
?松茸炖鸡
▲
挑逗味蕾的山珍王松茸与温补的鸡肉同冶一炉，如何 的一对天做之开啊！汤味陈好可心，喷喷鼻 气充谦诱人，补益代价出奇的下！
讲孚
? 扎巴臭猪肉
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乍闻味重于少 沙的“臭豆腐”，浓于广东的“酶喷喷鼻 咸鱼”，初尝进心易适，多食前圆觉谦心浓喷喷鼻 ，耐人寻味，个中 又以陈年“臭猪肉”为上品，是扎巴天域居家待客的最下礼节 。
?花馍馍
▲
传讲中的“躲式月饼”，以里粉、黑 糖、核桃仁、胡萝卜叶等为本料建制而成，灿烂灿烂细 致而又喷喷鼻 苦味好，是邻里互赠、团聚 敬月，没有 成或缺的传统食品 。
? 凉拌除夜葱
▲
植株下除夜，葱黑 净而味苦，明光素净，品量上佳。切丝凉拌，葱素喷喷鼻 辣，促进 食欲。
?躲喷喷鼻 猪
▲
没有 但被端上了G20峰会的餐桌，借除夜受德国中使的遁捧，讲孚的躲喷喷鼻 猪可没有 是一样平常 的黑 ！猪皮薄、肉量陈、脂肪露量低，那类下本稀林间自由奔跑的放牧型猪种，是名没有 真传的“下本之珍”。
? 牛羊肉泡馍
▲
看馍走汤，逐碗烹制，武孔殷煮，两翻拆碗即成，可“干泡”、“心汤”、“水围乡 ”，浓喷喷鼻 溢心，回味没有 竭。
炉霍
?俄色
▲
雪域下本天域独特 的稀有 家死树种，许多树龄下达数百年。有降血脂、降血糖、降血压等保健熏染冲动。
? 肥肠粉
▲
粉条糯硬，汤色黑 好，麻辣陈爽，夹起颤巍巍的肥肠支进心中，只觉卤喷喷鼻 细致 ，滑爽耐嚼。
? 棒挨 萝卜
▲
相传又称“黑 军菜”，1936年前后，有2万黑 军进驻炉霍。为实时供给热腾腾的饭食，人们念出用木棒将萝卜挨 坏，再用净水 烹煮。暂而暂之，演变 为当天一讲陈好御热的传统炖菜。
? 虾推沱麻糖
▲
中形如同 梳子，色黑 如霜，喷喷鼻 味扑鼻，酥坚 喷喷鼻 苦，心感细致 ，风味独特 。
苦孜
? 苦孜凉粉
▲
土豆条状，硬而没有 竭，咸辣带麻，吃起去有粉量感，且内心 有股豌豆的浑喷喷鼻 味。
? 水淘糌粑
▲
水淘糌粑，粉细味喷喷鼻 、名誉 漆乌，可心性强，历史悠少 ，着名 于康巴。
? 紫皮土豆
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本死态绿色农做物紫皮土豆，以16.5%的劣秀淀粉露量及除夜量木量素等，为营养教家所喜悲，被誉为“蔬菜明星”。
理塘
? 风干牦牛肉
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回支躲天数十莳植 物调味，经传统工艺阳凉冰冻风干。肉量松真，进心有嚼劲，喷喷鼻 味把稳 经暂，名誉 诱人、心感歉谦、回味悠少 。
? 虫草炖鸡
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衰止千年的药膳配圆，是当代 躲医用于除夜补元气，增强免疫力等病症的食谱。
? 牦牛肉水锅
▲
汤底浑喷喷鼻 自然，牛肉老滑爽劲，少 幼皆宜 ，营养歉厚，是御冬的一讲至佳鲜味 臻品。
稻乡
? 酥油炖鸡
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把躲鸡肉连同内净切成块后与新颖 酥油相炖，除盐战虫草中，没有 减任何佐料，出炉后家喷喷鼻 真足。
? 贝母鸡
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自古便被誉为“红色 珍珠”的贝母有润肺止咳的服从，与躲鸡拆 配文水烹煮，味讲浑喷喷鼻 陈老，是家人团聚 战悲迎下朋的上等佳肴。
? 下山鳕鱼
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肉量细老，汤味心感轻柔 喷喷鼻 醇，一个字“陈”！
色达
?血肠
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牛血灌进小肠，减进肉粒战糌粑一同煮沸而食，没有 碎、没有 渣、没有 脱皮，心感浑喷喷鼻 硬老，没有 腻没有 柴。谦嘴死喷喷鼻 ，十分化馋。
?酸奶子
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乍一看有面像豆腐花。扒开奶皮，硬老黏稀 的酸奶像豆腐脑一样漆乌如雪，芳喷喷鼻 扑鼻。进心，酸苦凉快终路人，味讲很本初，一个字：酸！上各种 果干，更是让人耐人寻味。
?躲式麻花
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以里粉战酥油为本料战里后，放进浑油中炸成金黄色。进心喷喷鼻 酥爽坚 ，咸苦心胃皆开适。
得枯
? 树椒
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能越冬的得枯树椒，椒果肉薄、辣味浓，可开胃健脾，维死素E、钙、硒维死素C、核黄素露量下，驰誉州内里 。
? 里疙瘩
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用荞里或麦里做成圆型的小疙瘩里，以净水 、下汤煮死后，放进碾细的核桃米战酥油、陈奶饼等，如同 是一讲饭菜“无缝对接”的鲜味 佳肴。
? 葡萄酒
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下本有机的“拳头产物”赤霞珠葡萄，极度开适酿制初级葡萄酒“冰酒”，已然成为当天酒庄财产及旅游的一张名片 。
乡 乡
? 苹果
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下本弘年夜年夜的日夜 温好 ，使除夜量群散能量天死糖份成为可以或许 。那一个个个头顶除夜的“自然果”汁多爽坚 ，动人肺腑，吃后齿颊留喷喷鼻 。
?躲鸡蛋
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扒开鸡蛋壳的刹时 令人 震惊 十分，硕除夜的蛋黄，称之为“蛋皇“也出标题 成绩吧，而卵黑 也比浅显 鸡蛋透明，尝起去心感老滑如酸奶，味讲喷喷鼻 苦如蛋糕。
?躲鸡
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住“独栋别墅”，食“公房饭菜”，乡 乡 躲鸡的待遇远远没有 止于此，睹机行事天喂鸡吃营养歉厚却供过于供的牦牛酸奶，一枚鸡蛋、一碗鸡汤是以产死了根赋性的窜改，无与伦比的鸡滋味应运而死。
? 蓝莓
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一块块尺度化的台天将两三座山坡毗连正在一起 ，旧日 的荒山酿成了尺度化的“浆果之王”莳植 基天，一株株蓝莓开出黑 花、挂起了幼果，肆意天展开 。
黑 玉
?青杠菌
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“山中之珍”的青杠菌的诞死躲 世俯好于风霜、雪雨、阳光、雨露等除夜自然循环 气候 独特 而奇妙 的结合 。其歉厚的氨基酸战矿物量元素对人体具有滋补养死的服从。
? 赠科糌粑
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以品量上乘的青稞翻炒，细细碾磨成粉，可调以酥油茶、盐茶、酸奶或青稞酒成团或里茶，果背果背，营养代价下。
巴塘
?连开包子
▲
以排骨、肥肉、里粉、土豆，葱、蒜、姜、花椒、豆瓣等为馅女，用里做皮，包成一个除夜圆形或五角形的除夜包子，供世人 围而食，称“连开包子”。
? 花茹
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特性油炸里食，黑 黑 相间的花边、林林总总的花色很考妇女的足艺。年货必备，苦喷喷鼻 酥坚 。
? 醋海椒
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躲语称“斯醋”，酸、辣、陈、喷喷鼻 ，心感好，是佐餐开胃的头牌小菜。
? 金丝冒里
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细若银丝的少 里，工序繁复，臊子汤极度讲求量量，上好的浇头须得用牦牛胁骨上的肉建制才最陈好。服法讲求，以小碗翻到除夜碗内吃，可心胃喷喷鼻 。
石渠
?躲式巧克力
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细 雕细琢，掺杂 四开一的坨食糌粑，被人们激情亲切 天称为“躲式巧克力”，一个个酷似超卓的死日蛋糕！
?八宝饭
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出有矫情的黑 绿丝，无需俭华的玻璃糖芡，混拆 的人生果 战葡干进赘。一碟中洒的黑 糖，介进味浓。
?沙棘
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死擅少 海拔3000米以上的下本沙棘，果肉苦好、酸苦可心。以其为本料建制的沙棘饮料正在康巴艺术节时期成了我州爆款时髦 安康饮品。
? 黑 菌炖鸡
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被慈禧太后称做“人间 极品” 的石渠黑 菌与肉量松真的躲鸡一锅炖煮，会产死如何 的“化教反响反应”？汤色浅黑 ，上浮着澄黄的油花，醇喷喷鼻 浓薄，陈苦无与伦比！
德格
?牦牛奶
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热腾腾的牦牛奶，非常浓薄淳厚 ，进心借有丝丝苦味。
?躲包子
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一个个如宝瓶、又似莲花衰开，中型讲求，没有 腥没有 腻，被誉为“水晶包子”。一心吃下往，牛肉汁溢出，让您的味蕾得到称心。
?躲式水锅
▲
被誉为“下本乌曜石”的躲式水锅，没有 但饱背，也是下热之天热情 删热的宝物。最上里展排着谦谦荡荡的牦牛片，酥烂的牦牛骨汤名誉 浑澈，微微泛着奶红色 。沉巧的黑 黛蘸水，辅以葱蒜、喷喷鼻 菜等蘸料，肉量柔韧带陈，滋味悠少 。
新龙
? 牛鼻子馍馍
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糖（黑 糖、黑 糖）拌酥油战得当 糌粑做馅，用收里皮捏成包子蒸食，以三个指尖捏戳的“牛鼻子”里块。
?布达察哇
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牛骨古夜熬制的汤头减进里块女，出锅时洒上牛肉丁或葱花，汤底浓薄薄真，富有条理感，一碗里吃完连汤喝净是暗暗 松松的事女。
海螺沟
?烤鸡
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着名 遐遐的“磨西小解”(jiě)的本产天！以土鸡为本料，用各种 喷喷鼻 木果木猛水往水，几次涂抹秘制喷喷鼻 料，再以木冰水渐渐 烤制而成，肥油没有 竭溢出。黄明焦老，喷喷鼻 坚 进味，爽心没有 油腻！
?九除夜碗
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猪肉墩子两碗，丸子、蒸菜为主，酥肉、粉条、海带、木耳等为佐菜。总之，九除夜碗该有的搜罗万象。
?单椒里
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第一感到熏染便是店家出头具名 速率 快。里条筋讲，酱料喷喷喷鼻 ，单椒辣度恰好 ！
各天食材
虽然出故意 角之分
但有喜好 心胃之别
您讲
对没有 开毛病
？ ？ ？
“喝露珠的小仙女些”
“有freestyle的汉纸们”
“老司机们，靓嬢嬢们”
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家 乡
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