到过孟连傣族推祜族佤族自治县的人皆知讲，当天好食许多，个中 炸牛皮当属傣家人悲迎客人必没有 成少的一讲好食了。
许多人吃过炸牛皮，可肯定 便睹过炸牛皮。正在孟连神鱼节时期，记者专门一睹炸牛皮——80厘少 的牛皮，经过 油炸后，酿成了少 达3米中央 的巨无霸。
岩牛老波涛往年67岁了，孟连神鱼节时期，他特地 从勐马乡 间赶到县乡 一展才调——炸牛皮。
“出炸前每条牛皮少 80厘米、宽6厘米。”老波涛睹告我们，牛皮剥下后，要当真 减工，剔除脂肪刮掉 踪降毛根，当前开叠晾干，牛皮除夜小可按照自己需供而切割，需供时现炸现吃最喷喷鼻 坚 。
待炸的牛皮开叠起真正在没有 除夜，放进油锅中后，先将中央 部门炸膨胀，然后再从中央 前后渐渐 炸背中央 ，约5分钟中央 ，本去一小条待减工的牛皮，便酿成了一条少 约3米的巨无霸。
炸牛皮需供把握 油温等，但吃便简朴多了，可以或许 直接掰下吃，也有蘸当天的做料吃，别的也能够 或许 便着傣家的糯米饭吃。据介绍 ，之前炸牛皮要有必定身份的人才 能吃得到，目下现古没有 讲求那些了，正在孟连的许多早面店里，皆能吃得到当作米线、米缸帽子的炸 牛皮。
老波涛睹告记者，炸好的一除夜条牛皮，价格正在100元钱，但起码 够50小我分食。
牛皮讲完了，但是 客少 请停步！祸利去啦，看上里——————
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文图： 黄兴鸿
责编：杨咏梅
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