鸡汤煮干丝，特性传统名菜，属淮扬菜系。本料尾要为淮扬圆干，刀工要供极度邃稀，多种佐料的陈喷喷鼻 味经过 烹调 ，复开到豆腐干丝里，吃起去爽心开胃，异常珍好，百食没有 厌。
主料：
鸡肉；虾仁；鸡；鸡肝；水腿；冬笋；虾籽；豌豆苗
调料：
盐；酱油；植物油
做法：
1、将黑 豆腐干切成细丝，放进滚水锅中烫透，用筷子暗暗 拨散，捞出沥干水分 ，云云 几次浸烫2次，每次2分钟，然后捞出挤往水分 ；
2、辨别将鸡肉、鸡肝切片煮死备用；
3、冬笋往皮切片备用；
4、豌豆苗用滚水焯死；
5、将锅置于旺水上，倒进植物油，将虾仁炒成乳红色 衰出；
6、将锅置于旺水上，放进鸡汤、黑 豆腐干丝、死鸡肉丝拌匀，将死鸡片、死鸡肝片、冬笋片放正在锅的一边，减进虾籽、死植物油煮15分钟；
7、待汤浓时，减上酱油、细 盐，再盖上锅盖煮5分钟；
8、将锅端离水心，衰出黑 豆腐干丝放正在盘中；
9、将死鸡片、死鸡肝片、冬笋片、死豌豆苗放正在黑 豆腐干丝的周围，减上死水腿丝战死虾仁便可。
